Środek maskujący – substancja chemiczna, składnik żywności i niektórych kosmetyków, zapobiegający przyłączaniu się do nich niepożądanych jonów metali (np. kadmu, żelaza, miedzi), przyspieszających proces utleniania produktu, a co za tym idzie, powodujących jego psucie.
Bibliografia
- Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3. Brak numerów stron w książce
