Po uzyskaniu w 1935 roku świadectwa dojrzałości w Państwowym Gimnazjum w Chojnicach zamieszkał w Gdyni[1]. W 1939 walczył w kampanii wrześniowej w rejonie Gór Świętokrzyskich, jako podporucznik w 16. Dywizji Piechoty.
Podczas okupacji niemieckiej mieszkał w Warszawie. Posługiwał się wtedy pseudonimem „Joachim”. Był fotoreporterem Referatu FotograficznegoBiura Informacji i Propagandy (BIP) Armii Krajowej. W powstaniu warszawskim najczęściej fotografował w śródmieściu. Był jednym z najaktywniejszych fotoreporterów BIP[2]. Po kapitulacji klisze i odbitki ukrył w piwnicy domu przy alei Róż, lecz po wyzwoleniu odnalazł tylko ich część[3].
Po kapitulacji powstania wywieziony do Stalagu X B znajdującego się w miejscowości Sandbostel pod Hamburgiem. Zbiegł podczas transportu wiozącego go do kolejnego obozu. Podróżując przez całe Niemcy bez żadnych dokumentów, zdołał dzięki dobrej znajomości języka niemieckiego w listopadzie 1944 roku dostać się do Gdyni. Nawiązał kontakt z Tajnym Hufcem Harcerzy i wraz z nim zorganizował akcję B-1 oraz akcję B-2. W wyniku akcji B-1 sfotografowano okręty znajdujące się w porcie w Gdyni. Informacje przekazano Brytyjczykom, którzy w dniach 18–19 grudnia 1944 roku przeprowadzili nalot na port w Gdyni zatapiając wiele jednostek, między innymi niemiecki pancernik „Schleswig-Holstein”.
Po wojnie skończył studia ekonomiczne i pracował przez wiele lat jako dyrektor Zespołu Szkół Chemicznych w Gdyni-Cisowej.
Autorstwo zdjęć sygnowanych pseudonimem „Joachim” było zagadką przez wiele lat, dopóki nie zostało rozszyfrowane w 1979 roku przez prof. Władysława Jewsiewickiego.
Jego zdjęcia gościły na wystawie Powstanie warszawskie w obiektywie powstańczych fotoreporterów (w latach 2004–2005, w Warszawie i Paryżu), znalazły się także w wielu publikacjach dotyczących powstania warszawskiego.
Pochowany w nowej alei zasłużonych na cmentarzu w Gdyni-Witominie (kwatera 26-37-13)[4].
Galeria zdjęć Joachima Joachimczyka z powstania warszawskiego
↑Władysław Jewsiewicki: Ocalić od zapomnienia [w:] Powstanie warszawskie w fotografii „Joachima” Joachima Jachimczyka. Katalog wystawy. Warszawa: Zamek Królewski w Warszawie i Archiwum Państwowe m.st. Warszawy, 1984, s. 7.
↑Franciszka Gryko: Joachim Joachimczyk [w:] Powstanie warszawskie w fotografii „Joachima” Joachima Joachimczyka. Katalog wystawy. Warszawa: Zamek Królewski w Warszawie i Archiwum Państwowe m.st. Warszawy, 1984, s. 11.