Według austriackiego spisu ludności z 1900 w 205 budynkach w Gnojniku na obszarze 588 hektarów mieszkały 1174 osoby, z czego 1153 (98,2%) było katolikami, a 21 (1,8%) wyznawcami judaizmu, 1163 (99,1%) było polsko-, a 10 (0,9%) niemieckojęzycznymi[5].
We wsi działa Ludowy Klub Sportowy "Pagen" Gnojnik, który gra w lidze okręgowej. Na stadionie w Gnojniku zostały w 2006 zbudowane nowe trybuny z 250 miejscami siedzącymi. Funkcjonuje dziecięcy zespół "Szkraby".
Gnojnik jest znany z organizowanego corocznie w ostatni weekend lutego "Międzynarodowego Turnieju o Czarnego Konia", zaś w pierwszy weekend lipca organizowane są "Dni Gminy Gnojnik".
We wsi znajdują się dwie szkoły: Publiczna Szkoła Podstawowa im. Jana Pawła II oraz Publiczne Gimnazjum im. kard. Stefana Wyszyńskiego.