Ten artykuł dotyczy ciasta jako surowej masy. Zobacz też: ciasto (deser) . Zagniatanie ciasta na pizzę Zagniecione ciasto Ciasto – plastyczna i elastyczna masa powstała przez zagniecenie mąki , płynów (wody lub mleka) i innych składników, np. cukru , jajek , tłuszczów [1]
Niektóre ciasta, np. na bezy lub makaroniki nie zawierają w swoim składzie w ogóle mąki. Do wielu ciast dodaje się nie wodę, lecz mleko , maślankę , kefir , jogurt , roztopione masło , olej , sok owocowy , napój gazowany itp. Zdarza się też, że nie ma w nich żadnego płynu, tylko jajka, np. ciasta na biszkopty , lub też miód , np. ciasta na niektóre pierniki i miodowniki . W zależności od przeznaczenia może zostać poddane fermentacji przy pomocy drożdży lub zakwasu , co spulchnia lub czasami zakwasza ciasto. W celu spulchnienia ciasta używa się również np. sody oczyszczonej , proszku do pieczenia , lub piany z białek.
Ciasta można piec , gotować i smażyć , a otrzymuje się makarony , kluski , pieczywo zwykłe (chleby ), półcukiernicze (chały , strucle ) i cukiernicze (ciasta , ciastka , torty ).
Przypisy
Bibliografia
