Był także pisarzem i poetą, debiutował w czasopiśmie „Pomerania”. Opublikował łącznie ponad 20 książek. W drugiej połowie lat 70. był członkiem grupy literackiej Wspólność[5]. Należał do Zrzeszenia Kaszubsko-Pomorskiego.
Zmarł 5 lipca 2016. Pogrzeb Andrzeja Grzyba odbył się 9 lipca 2016, został pochowany na cmentarzu w Czarnej Wodzie[6].
Wybrane publikacje
Autor takich publikacji jak:
Skrajem lasów – Gdańsk 1975,
Pejzaż okoliczny – 1979,
Lustra pamięci – 1983,
Zawsze – 1984,
Bajeczny ogród – 1987,
Gdańskie – 1991,
Jak Jan ku morzu wędrował – 1987,
Stwory – 1988,
Nieznajomej – 1993,
Cierpka tajemnica świata – 1996,
Malowane bajki (pod pseud. Andrzej S. Fleming) – 1997, 2003,
Wiersze i małe prozy – 1998,
Baśnie z Kociewia – 2001,
Ścieżka przez las, Czarna krew – 2003,
Prozy małe i mniejsze – 2002,
Niecodziennik pomorski – 2004,
W krainie zapomnianej baśni – 2005,
Łososie w krainie niedźwiedzi – 2005,
Jan Konrad – siedem żywotów i prawdziwa śmierć – 2006,