Han har skrevet flere bøker om europeisk erstatningsrett og kontraktsrett – den mest kjente er hans bok om det prekontraktuelle erstatningsansvar fra 1997. Han er også medforfatter av boken The Common Core of European Private Law. Mistake, Fraud and Duties to inform in European Contract Law, utgitt ved Cambridge University Press 2005. (ISBN 0-521-84423-1. 414 sider)
Lasse Simonsen er onkel til jurist og forfatter Claes Zangenberg.