Grimstad vokste opp på Sørngarden på Grimstad i Hareidsdalen. Han var den eldste blant seks søsken, mellom andre Arnljot Grimstad. I Volda tok han lærerutdanning og begynte der å skrive musikk.
Komposisjoner
Hans kanskje mest kjente verk er mannskorsatsen «Høgt frå den himmelske klåra» som ble skrevet i perioden i Volda. Grimstad-koret som ble startet opp på denne tida hadde for en stor del medlemmer som enten bodde på eller var av Grimstad-slekta. Koret hadde flere TV-opptredener på 1960-tallet.
Ellers var Grimstads utgangspunkt for sine komposisjoner spent såvidt vidt som tekster fra Salmene til Jim Reeves-schlageren «I love you because».
Mannskoret Frendar har flere Grimstad-komposisjoner på sin seneste CD, Strö lite rosor.[1]
