Hij was hoofdtrainer van KSV Roeselare.
In 2009 hield hij de West-Vlamingen via de eindronde nog in eerste klasse, maar in 2010 lukte dat niet.
Na de degradatie had de Nederlander zijn eenzijdige optie tot verlenging van zijn contract met één seizoen gelicht, maar de raad van bestuur verbrak dat contract op 1 juli 2010.
Van Wijk is de zoon van voormalig profvoetballer Hassie van Wijk en schoonbroer van Marc Degryse. De twee waren in de jaren 80 ploegmaats bij Club Brugge. Van Wijk werd begin 2015 ontslagen bij KVC Westerlo na mindere resultaten.
In maart 2015 huurde Cercle Brugge de trainer in, in de hoop het behoud in eerste klasse te verzekeren. Van Wijk kon de degradatie echter niet voorkomen, nadat Play-Off 3 werd verloren van Lierse SK.
Na enkele korte passages bij KMSK Deinze en KFCO Beerschot Wilrijk werd van Wijk op 19 januari 2017 aangenomen als coach door Oud-Heverlee Leuven in de Belgische Eerste Klasse B. Hij volgde er Emilio Ferrera op, die er niet in leek te slagen om een plaats in de top vier van het klassement veilig te stellen. Op 22 september 2017 werd hij vervangen.
Dennis is de zoon van oud-voetballer en oud-voetbaltrainer Hassie van Wijk.
De grootste zittribune op het Schierveldestadion te Roeselare is onder de supporters ook gekend als de 'Dennis Van Wijk-tribune'. Dit als teken van respect naar de trainer toe die de promotie naar de Belgische eerste klasse heeft bewerkstelligd.[1]