Cimiez kent Romeinse ruïnes en oude overblijfselen van Cemenelum. Merkwaardig was Cemenelum in de tijd van het Romeinse keizerrijk de hoofdplaats van de Romeinse provincie Alpes Maritimae. Cemenelum verloor de functie van hoofdstad ten gunste van de opkomende Gallo-Romeinse stad Embrun, gelegen hogerop in de Alpen.