Minyak isirong sawit ialah minyak tumbuhan yang boleh dimakan yang berasal dari isirong kelapa sawitElaeis guineensis.[1] Ia tidak boleh dikelirukan dengan dua minyak makan yang lain yang diperolehi dari buah sawit: minyak kelapa sawit, yang diekstrak daripada pulpa buah kelapa sawit, dan minyak kelapa, diekstrak dari isirong kelapa.[2]
Minyak isirong sawit, minyak kelapa sawit, dan minyak kelapa adalah tiga daripada lemak sayur tepu yang sangat tepu; minyak ini memberi nama kepada asid palmitik asid lemak jenuh 16-karbon yang terdapat di dalamnya.
Minyak isirong sawit, yang semi padu pada suhu bilik, lebih tepu daripada minyak sawit dan sebanding dengan minyak kelapa.
Minyak dari kelapa sawit Afrika Elaeis guineensis telah lama diiktiraf di negara-negara Afrika Barat. Dagangan pedagang Eropah dengan Afrika Barat kadang-kadang membeli minyak sawit untuk digunakan di Eropah, tetapi minyak isirong sawit kekal jarang di luar Afrika Barat.[3]
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) telah menerbitkan angka pengeluaran sejarah bagi minyak isirong sawit selama bertahun-tahun bermula 1 Oktober dan berakhir pada 30 September:[4]
Tahun
Penghasilan, Juta Tan
2008–09
11.75
2009–10
12.22
2010–11
12.55
2011–12
13.28
Instutusi penyelidikan
Pada tahun 1960, penyelidikan dan pembangunan (R&D) dalam pembiakan minyak sawit mula berkembang selepas Jabatan Pertanian Malaysia menubuhkan program pertukaran dengan negara Afrika Barat dan empat ladang persendirian untuk membentuk Makmal Genetik Minyak Sawit.[5] Kerajaan Malaysia juga menubuhkan Kolej Serdang, yang menjadi Universiti Pertanian Malaysia (UPM) pada tahun 1970-an untuk melatih jurutera pertanian dan agroindustri dan siswazah agriperniagaan untuk menjalankan penyelidikan di lapangan.
Pada tahun 1979 dengan sokongan Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI) dan UPM, kerajaan menubuhkan Institut Penyelidikan Minyak Sawit Malaysia (Porim),[6] sebuah institusi yang diselaraskan oleh awam dan swasta. B.C. Sekhar telah dilantik menjadi pengasas dan pengerusi. Para saintis Porim bekerja dalam pembiakan pokok kelapa sawit, pemakanan minyak sawit dan penggunaan oleokimia. Porim telah dinamakan semula sebagai Lembaga Minyak Sawit Malaysia pada tahun 2000.
Pemakanan
Minyak isirong sawit, sama dengan minyak kelapa, tinggi lemak tepu dan lebih tepu daripada minyak sawit.[7] Minyak bijirin sawit tinggi dalam asid laurik yang telah menunjukkan paras kolesterol darah, baik sebagai LDL-C (kolesterol yang terkandung dalam lipoprotein berkepekatan rendah) dan HDL-C (kolesterol yang terkandung dalam lipoprotein berkepadatan tinggi).[8] Minyak isirong sawit tidak mengandungi kolesterol atau lemak trans.[9]
Minyak isirong sawit biasanya digunakan dalam masakan komersial kerana ia adalah lebih rendah dalam kos daripada minyak lain dan kekal stabil pada suhu memasak yang tinggi. Minyak juga boleh disimpan lebih lama daripada minyak sayuran lain.[9][10]
Kepekatan asid lemak (FA) dalam minyak isirong sawit adalah seperti berikut:[11]
merah: jenis tepu; oren: jenis monotaktepu; biru: jenis politaktepu
Kegunaan
Pemisahan minyak dan lemak dengan hidrolisis, atau di bawah syarat asas penyabunan, menghasilkan asid lemak, dengan gliserin (gliserol) sebagai produk sampingan. Asid lemak berpecah adalah campuran antara C4 hingga C18, bergantung kepada jenis minyak atau lemak.[12][13]
Menyerap minyak kelapa, minyak isirong sawit dikemas dengan asid lemak miristik dan laurik dan oleh itu sesuai untuk pembuatan sabun, serbuk pembasuhan dan produk penjagaan diri. Asid Laurik adalah penting dalam membuat sabun: sabun yang baik mesti mengandungi sekurang-kurangnya 15 peratus laurat untuk pengambilan cepat, manakala sabun yang dibuat untuk digunakan dalam air laut adalah berdasarkan hampir 100 peratus laurat.[14]
Derivatif asid palmitik digunakan dalam kombinasi dengan naphtha semasa Perang Dunia II untuk menghasilkan napalm (aluminium naptenat dan aluminium palmitat).[15]
^Poku, Kwasi (2002). "Origin of oil palm". Small-Scale Palm Oil Processing in Africa. FAO Agricultural Services Bulletin 148. Food and Agriculture Organization. m/s. 3. ISBN92-5-104859-2. Unknown parameter |chapterurl= ignored (bantuan)
^Reeves, James B.; Weihrauch, John L.; Consumer and Food Economics Institute (1979). Composition of foods: fats and oils. Agriculture handbook 8-4. Washington, D.C.: U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration. m/s. 4. OCLC5301713.
^Rakel, David (2012). Integrative Medicine. Elsevier Health Sciences. m/s. 381. Dicapai pada 2 October 2012. Cite has empty unknown parameter: |coauthors= (bantuan)
^ ab"Palm Kernel oil". hudsonandknight.co.za. Hudson & Knight. Dicapai pada 12 September 2012.
