Bokkeum ialah istilah umum yang merujuk pada masakan Korea yang dibuat dengan menggoreng kilas bahan dalam sos.[1] Menurut kamus Korea, bentuk kata kerja bokkeum, "bokkda" (볶다) bermaksud "memasak bahan kering di atas haba". Walau bagaimanapun, bokkeum bukan hanya merujuk pada menggoreng kilas bahan yang kering, tetapi turut bermaksud makanan bersama sos pekat selepas memasaknya. Makanan yang sebelumnya dipanggil geonyeol bokkeum (건열볶음 makanan goreng kilas kering) dan yang kemudiannya dipanggil seupyeol bokkeum (습열볶음, makanan goreng kilas basah) dengan menggunakan maksud harfiah Korea.[2]
Kepelbagaian
Basah
Kering
- Kimchi bokkeum (김치볶음), asas bagi kimchi bokkeumbap[3]
- Myeongtae bokkeum (명태볶음), dibuat daripada ikan pollock Alaska
- Jaban bokkeum (자반볶음), dibuat daripada ikan kembung masin
- Gochujang bokkeum (고추장볶음), dibuat daripada daging dan gochujang
- Myeolchi bokkeum (멸치볶음), dibuat daripada ikan bilis kering
- Saeu bokkeum (새우볶음), dibuat daripada udang
- Jogaesal bokkeum (조갯살볶음), dibuat daripada kima segar
- Ojingeochae bokkeum (오징어채볶음), dibuat daripada hirisan sotong kering[6]
- Jwichichae bokkeum (쥐치채), dibuat dari hirisan Stephanolepis cirrhifer
Galeri
-
Myeolchi bokkeum, dibuat daripada bilis kecil kering
-
Nakji bokkeum, dibuat daripada kurita kecil dan sayur dalam sos berasaskan gochujang
-
-
Ojingeochae bokkeum, dibuat daripada hirisan sotong kering
Lihat juga
Rujukan
Pautan luar
