Semüda

Semüda

Lombard Occidental

Quel articul chì l'è scrivüü in Lumbard, cun l'urtugrafia insübrica ünificada.
Quell articul chì l'è dumà un sbozz. Se violter sii bun de metegh dent un queicoss de pü, preocüpéves minga e provégh.
Quella vus chi la gh'ha minga di funt u hin trop poch. Per piesé, giunta di funt a la vus. Insì de vegh un'idea de tücc i olter vus senza font, vardii chì.

La semüda, che di volt a l'è ciamada anca furmagela, a lè un furmai che le fann in dela pruvincia de Comm, tipic di vall del mediu e volt lagh de Comm ucidental.

A l'è utegnüü cul lacc de vaca sgrimaa, quacc e saa. La sua furma a lè redunda e basa, cul diametru presapoch de 25 ghei.

El gh'ha de marüdà al fresch in de 'n crott a in de 'na cantina e la stagiunadüra la düra da 40 dì fina a un ann e mezz. Cun püsee a l'è stagiunaa, püsee el sò güst el sarà fort.

Nurmalment una volta el se casava in invernu, quanta i vacch a ieren ala mason. Dunca el se fava e el se mangiava in cà. In estaa i besti i se purtaven prima al munt e dopu a l'alp e alura el lacc el se duperava per fà oltri qualitaa de furmai.

Se 'l vee migna mangiaa, el se pò duperà anca per preparà la pulenta uncia o i tartifui rustii.

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