폴 버그(영어: Paul Berg, 1926년 6월 30일 ~ 2023년 2월 15일)는 미국의 생화학자이다. 1980년 재조합 DNA와 연관된 핵산의 생화학적 기초 연구로 월터 길버트, 프레더릭 생어 박사와 함께 노벨 화학상을 수상했다.