熊鷹唐辛子

熊鷹、熊鷹唐辛子（くまたかとうがらし）は、日本の唐辛子の品種。

日本の唐辛子の中では最も辛いとされる^[1]。スコヴィル値は10万から12万5000^[1]。一般的なタバスコと比較すると約58倍辛く^[1]、辛さが控えめなハバネロと同程度の辛さ^[2]。世界にはハバネロをはじめ、熊鷹よりも辛い（スコヴィル値が高い）唐辛子の品種はいくつもあるが、熊鷹は辛いだけではなく香りが甘く、バランスのとれた味と評される^[1]。

果実は深い紅色をしており、長さ4センチメートルから8センチメートルほどの細長い形をしている^[2]。

鷹の爪は唐辛子の固有品種名でもあるが、熊鷹、天鷹（てんたか）、三鷹（さんたか）の総称ともなっている^[3]。

出典

1. ^ 「日本一辛い「熊鷹唐辛子」はタバスコの約58倍の辛さ 世界にはもっと辛い品種も」『ニッポン、世界で何番目？』ぴあ、2016年、50頁。ISBN 978-4835629520。 
2. ^ 北浦芙三子 (2019年11月15日). “唐辛子の種類ってどのくらいあるの？気になる辛さランキングをご紹介！”. ライブドアニュース. 2024年8月16日閲覧。
3. 佐藤貴子 (2015年8月13日). “四川料理マニアックスVol.1 唐辛子のテイスティング方法”. 80c. 2024年8月16日閲覧。