ブリーヴ=ラ=ガイヤルドで生まれた。Jean Joseph Sahuguet d'Amarzit (1713-1783)の非嫡出子で母親は知られていない。鉱物学者のアユイ神父(Abbé Haüy)の養子となった。ブリーヴとパリで神父になる教育を受け、1780年にリモージュの神学校に入り、1786年にブリーブの助祭となるが昆虫学に熱中した。1788年に再びパリに出て、アリやハチに関する論文を書き、科学者たちに注目されることとなった。フランス革命がおこり、カトリック教会への弾圧が始まると、パリを追放され、ボルドーで収監されるが、博物学者で軍人のジャン・バティスト・ボリ・ド・サン=ヴァンサンらによって解放された。1796年に昆虫の種に関する著書"Précis des caractères génériques des insectes, disposes dans un ordre naturel"を出版した。1798年に、新たに設立された自然史博物館の昆虫標本を分類する仕事に任命され、1814年に、フランス科学アカデミーの会員に選ばれた。1821年には、レジオンドヌール勲章を受けた。
アルフォールの獣医学校で動物学の教授を務め、ラマルクが没した後に、自然史博物館の動物学の部門が細分化された後、ラトレイユは甲殻類、クモや昆虫の分野の教授に任命された。1832年にパリにフランス昆虫学会(Société entomologique de France)を設立し、没するまで会長職を務めた。
Claude Dupuis: Pierre André Latreille (1762–1833): the foremost entomologist of his time. In: Annual Review of Entomology. 19, 1974, doi:10.1146/annurev.en.19.010174.000245.