シクロテン

シクロテン cyclotene
IUPAC名 cyclotene
別称 メチルシクロペンテノロン
識別情報
CAS登録番号	80-71-7
特性
化学式	C6H8O2
モル質量	112.13 g mol^−1
匂い	甘く焦げた香り
融点	104 - 108℃[1]
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

シクロテン（英: cyclotene）は化学式C₆H₈O₂で表される有機化合物^[2]。メチルシクロペンテノロン（英: Methylcyclopentenolone）とも呼ばれる。コーヒー^[3][2]やカラメル^[4]など焙煎したものの香り成分となる。

用途

カスタードプリンのカラメルソース部分に似た、甘く焦げたにおいがあることから、食品^[5]や飼料添加物、衣料用洗剤、電子たばこ^[6]の香料として幅広く使用されている。また、日本の環境省告示の「臭気指数及び臭気排出強度の算定の方法」における基準臭液に採用されている^[7]。木材の薫煙処理により生じ、殺菌・防腐効果をもたらすとの説もある^[8]。

出典

1. 日本香料工業会 (PDF) ^{[リンク切れ]}
2. ^ 佐藤菊正、鈴木茂「シクロテンの合成」『有機合成化学協会誌』第25巻第1号、有機合成化学協会、1967年、2-9頁、doi:10.5059/yukigoseikyokaishi.25.2。 
3. 岡山理科大学 直島好伸 1976年^{[リンク切れ]}
4. ニッスイアカデミー^{[リンク切れ]}（日本水産）
5. 日本貿易振興機構 (PDF) ^{[リンク切れ]}
6. TaEco公式サイト^{[リンク切れ]}
7. 『嗅覚測定法マニュアル』環境省環境管理局大気生活環境室編集 社団法人におい・かおり環境協会発行 2005年（第5版）ISBN 4-915952-29-0
8. 一級建築士事務所松野浩アトリエ環境システム^{[リンク切れ]}