のっぺいうどんは、滋賀県長浜市で食べられている郷土料理で、うどんの一種[1]。
しいたけやかまぼこ、湯葉などの具材と、餡を入れてとろみをつけたスープが特徴[1]。餡のおかげで冷めにくく、冬の寒さや琵琶湖から吹く風の冷たさをしのぐために食べられる[1]。
明治時代に、長浜市のうどん屋「うどん・そば吉野」の初代店主が考案したとされる[1]。
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