Nell'ottobre 1999, Sonia Rolland vince il concorso di bellezza Miss Borgogna che le permette di rappresentare la regione al concorso nazionale Miss Francia2000, da cui esce vincitrice, diventando la prima Miss Francia di origini africane. Partecipa anche a Miss Universo 2000 in rappresentanza della Francia, tenutosi a Cipro, dove la Rolland si classifica al nono posto.
In seguito la Rolland intraprende la carriera di attrice, recitando come protagonista della serie televisiva poliziesca francese Léa Parker, andata in onda dal 2004 al 2006. Nel 2011 appare nei panni di Joséphine Baker nel film Midnight in Paris di Woody Allen. Dal 2019 è protagonista di un'altra serie televisiva poliziesca, Delitti ai Tropici.
