Pantaleon Hebenstreit (Eisleben, 1667 – Dresda, 1750) è stato un musicista e compositore tedesco.
Dopo aver studiato al conservatorio di Lipsia, iniziò a guadagnarsi da vivere dando lezioni private di viola e clavicembalo.
È divenuto celebre proprio perché suonava lo strumento da lui inventato: il pantaleon. Fu inoltre al servizio delle corti di Eisenach e di Dresda.