Il New South Wales Open 1981 è stato un torneo di tennis giocato sull'erba. È stata la 90ª edizione del torneo, che fa parte del Volvo Grand Prix 1981 e del WTA Tour 1981. Il torneo femminile si è giocato dal 23 al 9 novembre, quello maschile dal 14 al 30 dicembre 1981 a Sydney in Australia.