Birk fu scelto dai Minnesota Vikings nel corso del sesto giro del Draft 1998[1]. Durante le sue prime due stagioni coi Vikings, egli apparve in 22 gare come offensive lineman di riserva. Nel 2000, Matt divenne il centro titolare dei Vikings, giocando come titolare tutte le 16 gare stagionali e venendo convocato per il suo primo Pro Bowl team. Birk disputò come titolare tutte le gare di Minnesota tra il 2000 e il 2003.
Nel 2004, Birk saltò le ultime 4 gare della stagione a causa di un'operazione chirurgica a un'ernia. La stagione 2005 invece la perse completamente a causa di un infortunio a un'anca che richiese un intervento chirurgico.
Birk ritornò in campo nel 2006, riprendendosi nuovamente il posto di centro titolare dei Vikings e guadagnando la quinta convocazione per il Pro Bowl in carriera. Nel 2007, Birk fu nominato giocatore dell'anno Minnesota Vikings Man of the Year per il sesto anno consecutivo. Fu inoltre convocato per il suo sesto Pro Bowl, pareggiando il record di Mick Tingelhoff per il maggior numero di convocazioni per un centro dei Vikings.
Baltimore Ravens
Divenuto un unrestrictedfree agent dopo la stagione 2008, Birk firmò un contratto triennale del valore di 12 milioni di dollari coi Baltimore Ravens il 4 marzo 2009. L'accordo incluse 6 milioni di dollari garantiti[2].
Il 4 febbraio 2012, Birk vinse il premio Walter Payton Man of the Year per i suoi sforzi dentro e fuori dal campo[3]. Il 16 marzo, Matt firmò un nuovo contratto triennale coi Ravens. Il 3 febbraio 2013, Birk partì come titolare nel Super Bowl XLVII contribuendo alla vittoria dei Ravens sui San Francisco 49ers per 34-31, laureandosi per la prima volta campione NFL[4][5].
Il 22 febbraio 2013, Birk annunciò il suo ritiro dopo 15 stagioni da professionista[6].
^(EN) 1998 National Football League Draft, Pro Football Hall of Fame. URL consultato il 7 ottobre 2012 (archiviato dall'url originale il 12 gennaio 2014).
^(EN) Birk Shores Up Ravens at Center", baltimoreravens.com, 4 marzo 2009. URL consultato il 14 settembre 2012 (archiviato dall'url originale il 14 febbraio 2012).
