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Maccheroni alla pastora
	Maccheroni alla pastora preparata usando le penne rigate
Origini
Altri nomi	in tedesco: Hirtenmakkaroni
Luogo d'origine	Italia
Regione	Alto Adige
Diffusione	Alto Adige
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	pasta corta tubolare; panna; piselli; funghi; prosciutto; parmigiano;

I maccheroni alla pastora (in tedesco Hirtenmakkaroni) sono un piatto tradizionale altoatesino. Si tratta del piatto di pasta più celebre della regione, e viene tipicamente servito nei rifugi di montagna alpini.^[1]^[2]

Caratteristiche

Gli ingredienti che caratterizzano i maccheroni alla pastora sono la panna, i piselli, gli champignon, il prosciutto cotto, e il parmigiano grattugiato e i maccheroni, termine che in questo caso si riferisce ad un formato di pasta tubolare corta, come le penne rigate.^[1] Nelle sue varianti, il piatto può anche contenere il ragù di salsiccia.^[1]^[3]

I maccheroni alla pastora non vanno confusi con l'omonima preparazione calabrese a base di ricotta e pepe nero.^[4]

Note

^ ^a ^b ^c (DE) Hirtenmakkaroni nach Südtiroler Art, su suedtirol-kompakt.com. URL consultato il 26 maggio 2022.
^ Trentino Alto Adige, tra maccheroni alla pastora e gli ‘Schlutzkrapfen’, su quotidiano.net. URL consultato il 26 maggio 2022.
^ Maccheroni alla pastora, su genusslandsuedtirol.it. URL consultato il 26 maggio 2022.
^ Monica Cesari Sartoni, Mangia italiano. Guida alle specialità regionali italiane, Morellini, 2005, p. 209.