Kibbeling
Il kibbeling è un piatto della cucina olandese composto da bocconcini di pesce affettato che vengono immersi in una pastella e poi fritti[1]. La parola…
| Kibbeling | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [*kɪ.bə.lɪŋ] |
| Luogo d'origine |  Paesi Bassi
|
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali | merluzzo farina birra (o latte) uova spezie |
Il kibbeling è un piatto della cucina olandese composto da bocconcini di pesce affettato che vengono immersi in una pastella e poi fritti[1]. La parola kibbeling indicava in origine gli scarti (in generale le guance)[1][2] della pesca del merluzzo (in olandese kabeljauw, una componente importante del cibo popolare olandese nel diciannovesimo secolo[3].
Oggigiorno, vari tipi di pesce bianco vengono lavorati: il più comune è il pollack, ma vengono utilizzati anche il nasello, l'eglefino, il merlano e il merluzzo nero[4].
Il kibbeling è un piatto versatile: esso infatti viene consumato sia come snack servito in vaschetta (in olandese schotel) direttamente nelle pescherie se esse hanno la funzione di friggitorie, sia come piatto principale al tavolo in ristorante, in genere accompagnato da patate fritte e insalata. In tutte e due le versioni è comunque comune accompagnarlo con salsa cocktail o salsa all'aglio (knoflooksaus).
Note
- ^ a b Giulio Nepi, Dutch street food, su PapilleClandestine, 4 maggio 2010. URL consultato il 2 luglio 2018.
- ^ Van Dale, Middelgroot woordenboek Nederlands, 2009, p. 430.
- ^ G.A.M. Beekelaar, Gelderland tussen 1840 en 1850: rapporten, verslagen en andere stukken omtrent de toestand in de provincie Gelderland, opgemaakt door de gouverneur in de jaren 1840–1849, 1997, p. 197, ISBN 9789065505613.
- ^ (NL) Het verhaal kibbeling, su vishandelklaastolenzn.nl. URL consultato il 2 luglio 2018 (archiviato dall'url originale il 1º dicembre 2017).
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Kibbeling
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.