Si laurea alla Colorado State University in storia e spagnolo, lingua che insegna per un anno in una scuola media. Nel 1994 si trasferisce in Florida e inizia a recitare in film per adulti; la sua prima pellicola è New Wave Hookers 4. Oltre ai film, appare come modella in molte riviste e lavora come ballerina erotica. A partire dagli anni novanta è una presenza frequente su Playboy TV co-conducendo il programma televisivoNight Calls. Recita anche in due film softcore tratti dal programma, intitolati Night Calls: The Movie e Night Calls: The Movie 2, che vengono mandati in onda sulla TV via cavo a pagamento.
Nel 1997 recita il ruolo di Saffi in Orgazmo, un film commedia non pornografico scritto da Trey Parker e Matt Stone, creatori di South Park, e diretta dallo stesso Parker. Nel medesimo anno fonda la Ashton View Promotions, società di produzione di cui è anche CEO. Juli Ashton è la proprietaria e curatrice di Juliland.com, un sito web per adulti che pubblica fotografie e film del regista Richard Avery. Nel 2000 ha condotto l'edizione annuale degli AVN Awards[2]. Fa parte della Hall of Fame degli AVN Award dal 2012.