Joël Robuchon

Joël Robuchon

Joël Robuchon (Poitiers, 7 aprile 1945 – Ginevra, 6 agosto 2018) è stato un cuoco francese.

Fu definito lo "chef del secolo" dalla guida Gault Millau nel 1989^[1] e premiato come Meilleur Ouvrier de France (Miglior lavoratore di Francia) in cucina nel 1976. Ha pubblicato diversi libri di cucina, ha fatto parte della commissione Larousse Gastronomique, ed è stato ospitato in diversi spettacoli televisivi culinari in Francia^[2][3].

Ha operato in più di una dozzina di ristoranti a Bangkok, Bordeaux, Hong Kong, Las Vegas, Londra, Macao, Monaco, Montréal, Parigi, Shanghai, Singapore, Taipei, Tokyo, e New York, con il più alto record di stelle Michelin, più di ogni altro chef al mondo: 32^[4][5].

Ristoranti

Ristorante Robuchon a Tokyo nello Château di Ebisu

• Asia
  • Bangkok - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin)
  • Hong Kong - L'Atelier de Joël Robuchon (3 Michelin stars), Salon de Thé de Joël Robuchon
  • Macau - Robuchon au Dôme (3 stelle Michelin)
  • Shanghai - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
  • Singapore - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Restaurant de Joël Robuchon (3 stelle Michelin) - both permanently closed in 2018.
  • Taipei - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
  • Tokyo - L'Atelier de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Le Chateau de Joël Robuchon (3 stelle Michelin)
• Europe
  • Bordeaux - La Grande Maison de Joël Robuchon
  • London - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), La Cuisine de Joël Robuchon (1 stella Michelin)^[6]
  • Monaco - Restaurant de Joël Robuchon (2 stelle Michelin), Yoshi (1 stella Michelin)
  • Paris - L'Atelier de Joël Robuchon (1 stella Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 stelle Michelin)
  • Ayia Napa - L'Atelier de Joël Robuchon
• North America
  • Las Vegas - L'Atelier de Joël Robuchon, Joël Robuchon
  • Montreal - L'Atelier de Joël Robuchon (at Casino de Montreal)
  • New York City - L'Atelier de Joël Robuchon, Le Grill de Joël Robuchon

Note

1. Jennifer Leuzzi, A Top Chef Arrives in New York (Finally), in The New York Sun, 9 agosto 2006. URL consultato il 25 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 24 luglio 2008).
2. Chefs Around the World (PDF), in Travel International, Spring 2005, p. 28 (archiviato dall'url originale il 28 novembre 2007).
3. L'Atelier of Joël Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Protégés, su wiley.com, Wiley & Sons. URL consultato il 25 novembre 2007 (archiviato dall'url originale il 14 dicembre 2007).
4. (EN) Career Highlights of Joël Robuchon, in MICHELIN Guide. URL consultato il 30 ottobre 2018.
5. Masterchef: The Professionals 2010 (Episode 16)
6. L'Atelier de Joël Robuchon - London : a Michelin Guide restaurant, su viamichelin.co.uk. URL consultato il 6 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 17 maggio 2017).

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Collegamenti esterni

• Sito ufficiale, su joel-robuchon.com.
• Robuchon, Joël, su Treccani.it – Enciclopedie on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

Controllo di autorità	VIAF (EN) 106996736 · ISNI (EN) 0000 0001 1032 0399 · LCCN (EN) n87832845 · GND (DE) 121001997 · BNE (ES) XX1706115 (data) · BNF (FR) cb12051896s (data) · NDL (EN, JA) 00473912 · CONOR.SI (SL) 30938979