Jacob Collier nel 2016 seduto al pianoJacob Collier nel 2016 con un ukulele
Cresciuto in una famiglia di musicisti, è diventato abbastanza noto su YouTube a partire dal 2011 dopo aver condiviso video multi-facciali in cui canta e suona tutti gli strumenti con un mosaico di schermi.[2] Notato da colleghi del calibro di Quincy Jones, intraprende quindi l'attività dal vivo esibendosi in eventi come il Montreux Jazz Festival.[3]
Nel 2014 collabora con il Massachusetts Institute of Technology (MIT) di Boston nella realizzazione di una performance dal vivo per gli "one-man show". Nel 2015 intraprende la sua prima tournée da headliner, esibendosi in varie nazioni europee e negli Stati Uniti, oltre a prendere parte a svariati festival.[4] Sempre nel 2015 compone la colonna sonora relativa ai mondiali di rugby tenutisi nel Regno Unito.[5]
Nel luglio 2016 ha pubblicato il suo primo album in studio dal titolo In My Room, la cui title track è una cover dei Beach Boys.[6] Nel 2017 vince due Grammy Awards con You and I (cover di Stevie Wonder) nella categoria "Best Arrangement, Instrumental or A Cappella" e con Flintstones (cover del tema della serie TV The Flintstones) nella categoria "Best Arrangement, Instrumental and Vocals".[1] Tra 2016 e 2017 l'artista esegue inoltre svariati concerti ed esibibizioni dal vivo, oltre a realizzare collaborazioni con colleghi come Snarky Puppy.[7]
Nel febbraio 2017 produce Over the Horizon, suoneria esclusiva realizzata per il brand di telefonia Samsung.[8] Nel dicembre 2018 pubblica Djesse Vol. 1, il primo di una serie di volumi caratterizzati da diverse collaborazioni. Il secondo di questi volumi, intitolato Djesse Vol. 2, è uscito nel luglio 2019, ed il terzo Djesse Vol. 3 nel 2020. Grazie a questi progetti, l'artista consegue altre tre vittorie ai Grammy Awards.[1] Continua successivamente a realizzare musica inedita e collaborazioni con artisti come Stormzy e Olivia Rodrigo.[9][10]
Nel 2022 intraprende un tour mondiale intitolato Djesse World Tour,[11] dal quale viene estrapolato il suo primo album dal vivo, Piano Ballads - Live from the Djesse World Tour 2022.[10] Nel corso del 2023 intraprende la promozione del quarto capitolo del progetto Djesse, in uscita nel 2024, pubblicando alcuni singoli in collaborazione con artisti come Brandi Carlile, Stormzy e Shawn Mendes.[12][13] Contestualmente, l'artista annuncia un tour mondiale previsto per il 2024.[14]