Haim Zafrani (in arabo حاييم الزعفراني?; Essaouira, 10 giugno 1922 – Parigi, 31 marzo 2004) è stato uno storico marocchino naturalizzato francese specializzato nella storia degli ebrei in Marocco.
Nacque nel 1922 a Essaouira da una famiglia ebraica della città. Conseguì una formazione come insegnante e ingegnere, e insegnò arabo classico nelle scuole dell'Alleanza Israelitica Universale a Rabat, Casablanca e Parigi.
Gran parte della sua attività fu volta all'identificazione e alla preservazione della tradizione orale e musicale ebraica marocchina. Registrò le melodie del rabbino David Bouzaglo.