Nato alle Hawaii, dove ha studiato alla Maui Academy of Performing Arts, inizia la propria carriera verso la metà degli anni novanta. Nel 1997 collabora con John Singleton per il film Rosewood, per cui vince il Paul Selvin Honorary Award insignito dalla Writers Guild of America.
Poirier è creatore, produttore esecutivo e sceneggiatore della serie televisiva Missing, con protagonista Ashley Judd, che va' in onda sulla ABC dal marzo 2012.