Giorgio Guglielmo d'Assia-Darmstadt (Darmstadt, 11 luglio 1722 – Darmstadt, 21 giugno 1782) fu principe d'Assia-Darmstadt.
Giorgio Guglielmo era il figlio secondogenito del langravio Luigi VIII e di Carlotta Cristina Maddalena Giovanna di Hanau-Lichtenberg.
Dal 1738 sino alla sua morte egli comandò un'armata del reggimento dell'esercito del langraviato, conducendo un'ottima carriera militare. Egli venne nominato ufficiale militare dal padre e ne divenne anche il consigliere principale, ma aveva una forte rivalità con suo fratello maggiore Luigi il quale, in quanto primogenito, sarebbe asceso al trono ed avrebbe certamente impostato la propria politica sul modello di quella dell'amico, il re-soldato Federico II di Prussia.
Giorgio Guglielmo morì a Darmstadt il 21 giugno 1782.
Giorgio Guglielmo d'Assia-Darmstadt sposò nel 1748 sposò Maria Luisa Albertina di Leiningen-Dagsburg-Falkenburg, dalla quale ebbe nove figli:
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