Il dolce al cucchiaio è un dessert o un prodotto di pasticceria caratterizzato da una consistenza cremosa o comunque abbastanza morbida o spumosa da richiedere l'uso di un cucchiaio[1] per la sua consumazione. Generalmente si tratta di dolci che vanno raffreddati in frigorifero[2], ma la maggior parte di essi richiede una cottura, che può essere totale o riguardare esclusivamente la crema che spesso costituisce la loro base[1].
Descrizione
Questo tipo di dessert può essere consumato da solo o accompagnato da cialde, biscotti e frutta[2]; solitamente i dolci al cucchiaio hanno un aspetto sontuoso ed elegante, sono sostanziosi e non comportano una realizzazione particolarmente complessa[1]. Gli ingredienti più utilizzati per queste preparazioni sono la panna montata, le uova e la colla di pesce[1][2].
I dolci al cucchiaio possono essere serviti come fine pasto o come spuntini; solitamente sono di facile presentazione in quanto vengono disposti in coppette, bicchieri e cocotte[3].
