Il brodo di pollo è un piatto base di cucina popolare.
Esso si ottiene facendo bollire a lungo un pollo nell'acqua e a seconda dello scopo del brodo, ma principalmente dalla località in cui viene prodotto, può contenere al proprio interno verdure e altri ingredienti. La bollitura fa disciogliere nell'acqua diverse sostanze contenute nella carne di pollo e le conferisce il tradizionale sapore e color ambrato.
^ Mimi Sheraton Falcone, Goldene yoich, in 1000 Cibi da provare nella vita, Rizzoli, p. 1162.
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