Pabrik bir Estrella Galicia didirikan pada tahun 1906 oleh José María Rivera Corral saat ia kembali ke Galisia setelah bepergian ke Kuba dan Meksiko. Perusahaan tersebut masih merupakan sebuah perusahaan keluarga hingga saat ini, dengan cicit dari pendirinya, José María Rivera dan mitranya, Stuart Krenz, menjadi presiden dari perusahaan tersebut.
Produk ini diekspor ke sejumlah negara, antara lain Britania Raya, Jerman, Swiss, Paraguay, Portugal, Brazil, Meksiko, Spanyol, dan Amerika Serikat. Produksi tahunannya mencapai sekitar 200 juta liter.
