Általános- és középiskolába Hajdúszoboszlón járt, ahol 2001-ben érettségizett. A gimnáziumi évek után egy évig az Egyesült Királyságban élt, ott ismerkedett meg a francia származású festőművésznővel HelenL'ansonnal,[2][3] akinek hatására kezdett a festészet iránt mélyebben érdeklődni. Ott és akkor határozta el, hogy a képzőművészettel szeretne foglalkozni. Céltudatosan kezd tanulni két ismert festőművésztől, a német származású Ervin Birnmayertől[4][5] és Németh Jánostól.
2010-től falfestészettel is foglalkozik, számos szoba, terem és egyéb falfelület viseli magán kézlenyomatát. Nem csak gyermek festmények, hanem tájképek és reklámfelületek díszelegnek az általa festett falakon.
Regős-Simon Betty festészetében többféle stílus váltakozik. Minden kép más-más stílusjegyet visel magán a művész hangulatától függően. Az absztrakt és a szürrealista hatást keltő képein, a belső feszültséget és érzéseit közvetíti a külvilág felé. A tájképek inkább a realista, illetve az impresszionista stílus hangulatát idézik.
Kiállítások
2005. október 17. SZÍNbiózis c. Kiállítás, MMIK, Szombathely
2006. május 17. Metamorfózis c. Kiállítás MMIK, Szombathely - csoportos kiállítás
2006. június 6. Diplomamunka kiállítás MMIK, Szombathely
2008. április 10. Lőrincz Zoltán: Jézus példázatai a magyar festészetben című könyvének bemutatása ill. a könyvhöz készült illusztrációk kiállítása, Biblia Múzeum, 1092 Budapest, Ráday u. 28.
2008. július 6. SzÍNpátia - önálló kiállítás Kőszegi Református Templom Csillagterem, Kőszeg
2008. augusztus 3. Biblikus témák a magyar művészetben c. Kiállítás, a kiállítás helye: Kőszeg, Kőszegi Ref. Templom Csillagterem
2010. március 26. Feny c. Kiállítás Művészetek Háza, Kőszeg
