PROFILBARU.COM

Cikória
Rendszertani besorolás
Ország:	Növények (Plantae);
Törzs:	Zárvatermők (Magnoliophyta);
Osztály:	Kétszikűek (Magnoliopsida);
Rend:	Fészkesvirágzatúak (Asterales);
Család:	Őszirózsafélék (Asteraceae);
Nemzetség-; csoport:	Katángrokonúak;
Nemzetség:	Cichorium;
Faj:	C. intybus;
Alfaj:	C. i. subsp. intybus;
Változat:	C. i. var. foliosum;
Tudományos név
	Cichorium intybus var. foliosum;
Hivatkozások
	Commons A Wikimédia Commons tartalmaz Cikória témájú kategóriát.

A cikória (Cichorium intybus var. foliosum) az őszirózsafélék (Asteraceae) családjába tartozó mezei katáng (Cichorium intybus) nemesített változata. Egyes fajtáit levelükért termesztik, a gyökércikória fajtacsoport fajtáinak gyökeréből kávépótlót^[1] készítenek.^[2] Egyike a legősibb zöldségféléknek.

Elterjedése

Őse a gyomként ismert mezei katáng, amelynek virágzatát forrázva gyógynövényként használják. Ebből alakultak ki a gyökeréért (pótkávénak) termesztett és a leveléért salátának termesztett változatok. Ősi alakja Európában, Afrika északi részén és Ázsiában elterjedt. Már az ókorban a görögök és rómaiak is ismerték vad és termesztett változatát is. Ma Belgiumban, Franciaországban, Hollandiában, Németországban és Olaszországban jól ismert. Hazánkban is termesztik, főleg takarmányozásra és pótkávénak.^[2]

Fajtacsoportok

Általában az alábbi fajtacsoportokat különböztetik meg:

Levélcikória (Foliosum Group)
Vörös cikória (Radicchio Group)
Gyökércikória (Sativum Group)
Cukorsüveg-cikória (Sugarloaf Group)

Az újabb kutatások szerint csak három fajtacsoport különböztethető meg.^[3]

Haszna

A cikória értékes zöldségnövény. Jól segíti az emésztést, sok ásványi sót, emészthető rostokat, meszet és foszfort tartalmaz. Karotin- (A-vitamin-) tartalma alig valamivel kevesebb a sárgarépáénál.^[4] Jelentős jódforrás. Inulintartalmára most figyelnek fel, amelynek kedvező hatása lehet a probiotikus bélflórára.^[5]

Hajtatás

A nyáron termesztett növényeket október-november (amikor már tartósan alacsony a hőmérséklet) során felszedjük és a levélzetet a gyökér felső részétől 2 cm-re levágjuk és szorosan egymás mellé függőlegesen a hajtató edényben elhelyezzük egy kevés földben, és körülbelül 2 cm földréteggel borítjuk. A hajtatáshoz homokot is használhatunk. Mind a földnek, mind a homoknak kellően nedvesnek kell lennie a hajtatás alatt, de közben nem locsolhatjuk, ezért ezt még az ültetés előtt tegyük meg.^[6]

Jegyzetek

↑ Archivált másolat. [2018. július 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2018. július 24.)
↑ ^a ^b Balázs Sándor Filius István: Zöldségkülönlegességek Mezőgazdasági Kiadó Budapest 1973, 43. oldal
↑ The phylogenetic relationship between different Cichorium intybus cultivars and cultivar groups, as revealed by RAPDs
↑ Bálint gazda oldala. [2009. március 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. május 16.)
↑ Prebiotics: chicory inulin and oligofructose ready to boom. [2009. május 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. május 16.)
↑ hajtatás^{[halott link]}

További információk

A cikória termesztése és felhasználása
[1] The Bifidogenic Nature of Chicory Inulin and Its Hydrolysis Products The Journal of Nutrition Vol. 128 No. 1 January 1998, pp. 11–19
Agrárnapló cikória termesztése és hajtatása^{[halott link]}
Fülöp József: A cikória saláta hajtatása (A jó Gazda 2002. XII. évf. 10. szám 12. oldal)
Így lesz a maciból kávé