Borkészítés

Ez a szócikk technológiai folyamatról szól. Hasonló címmel lásd még: Borászat.
Szőlőszüret, római mozaik
Szőlőszüret a középkori Franciaországban, Limbourg fivérek miniatúrája (1440)
Szőlőszüret, bor és pezsgő készítése Franciaországban a 19. század végén, a Larousse Enciklopédia illusztrációja

A borkészítés folyamata alatt a szőlőfeldolgozást és erjesztést, továbbá a borok érlelését, készre kezelését és az ezeknél alkalmazott technológiai eljárásokat értjük. A gyümölcsbor is hasonló eljárások során készül, de sem ez, sem pedig a borról elnevezett egyéb italok (például a mézbor és a rizsbor) nem tartoznak a borkészítés tárgykörébe.

A technológia és eszközeinek megválasztása attól függ, hogy milyen alapanyagból – amit a területi, piaci (vagyis az ökológiai, infrastrukturális, kulturális) adottságok és igények, a szőlőfajta és művelésmód, a szüret időpontja és módja befolyásolnak –, milyen típusú és minőségű bor készül.

Borkészítés alapjai

Eszközök

  • Szőlőszállító eszközök
  • Puffertartály
  • Bogyózó
  • Zúzó
  • Léelválasztás eszközei
  • Érlelő, tároló edények
  • Szivattyúk

Szüret

Ez a szakasz egyelőre üres vagy erősen hiányos. Segíts te is a kibővítésében!

Lépései

  • Szőlő szállítása, átvétele
  • Szőlő feldolgozása
    • Bogyózás (választható)
    • Zúzás (választható)
    • Sajtolás
  • must kezelése (választható)
  • Mustjavítás (választható)
  • Erjedés
  • Almasavbontás (választható)
  • Érlelés (választható)
  • Borkezelés, stabilizálás (választható)
  • Borjavítás (választható)
  • Vizsgálatok

Borok készítése

Készítésük (az alapanyag és a technológiai lépések) szerint különböző borkategóriákat különböztetünk meg.

Fehérborok készítése
Rozé borok készítése
Siller borok készítése
Vörösborok készítése
Túlérett szőlőből készült bor
Pezsgő készítése
Gyöngyöző- és habzóborok készítése
Likőrbor készítése
Bővebben: Likőrbor

Képek

  • Borkészítés az ókori Egyiptomban
    Borkészítés az ókori Egyiptomban
  • Grúz borok erjesztésére szolgáló edényt, egy kvevrit szállító kaukázusi borász (1869)
    Grúz borok erjesztésére szolgáló edényt, egy kvevrit szállító kaukázusi borász (1869)
  • Borkészítés Grúziában a földbe ásott óriási kvevri nevű agyagkorsóban 1850 körül[1]
    Borkészítés Grúziában a földbe ásott óriási kvevri nevű agyagkorsóban 1850 körül[1]
  • Szőlő kézi szüretelése napjainkban
    Szőlő kézi szüretelése napjainkban
  • Szőlőtaposó kád az Egri borvidéken (2006)
    Szőlőtaposó kád az Egri borvidéken (2006)
  • Botrytis cinerea a szőlőbogyón[2][3]
    Botrytis cinerea a szőlőbogyón[2][3]
  • Szőlőprés 1873-ból
    Szőlőprés 1873-ból
  • Óriási rozsdamentes erjesztő tartályok egy angol borászatban[4]
    Óriási rozsdamentes erjesztő tartályok egy angol borászatban[4]
  • Konvencionális borkészítés, szőlő sajtolása kézi szőlőpréssel
    Konvencionális borkészítés, szőlő sajtolása kézi szőlőpréssel
  • Mustfokoló
    Mustfokoló
  • Must erjedése
    Must erjedése
  • Fejtés[5]
    Fejtés[5]
  • Erjed a bor a hordóban
    Erjed a bor a hordóban
  • Bor kóstolása lopó[6] segítségével a hordóból
    Bor kóstolása lopó[6] segítségével a hordóból
  • Ebullioszkóp[7][8]
    Ebullioszkóp[7][8]

Kapcsolódó szócikkek

Jegyzetek

  1. ↑ Narancsbor vagy borostyánbor? A grúz kvevri-borkészítés titkai, magyarmezogazdasag.hu
  2. ↑ A botrytiszes borok birodalmában: érdekességek a nemes penész világából, boraszportal.hu
  3. ↑ Nemes édes bor készül a szürkerpenész segítségével
  4. ↑ The Winemaking Archiválva 2018. október 13-i dátummal a Wayback Machine-ben, hambledonvineyard.co.uk
  5. ↑ Borfejtés, boraszportal.hu
  6. ↑ A lopó egy borászati eszköz, amelynek segítségével a hordóból kisebb mennyiségű minta vehető a kóstoláshoz vagy ellenőrzéshez az érlelés alatt
  7. ↑ A bor szesztartalmát méri, mértékegysége a Malligand fok M°
  8. ↑ Ebulliometer Malligand Archiválva 2016. március 5-i dátummal a Wayback Machine-ben, brouwland.com (angolul)

Források

További információk

Commons:Category:Wine production
A Wikimédia Commons tartalmaz borkészítés témájú médiaállományokat.

Read other articles:

Lei Áurea

1888 law abolishing slavery in Brazil Golden Law redirects here. Not to be confused with The Golden Rule. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Lei Áurea – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (April 2019) (Learn how and when to remove this template message) You can help expand this article...

 

التهاب كبيبات الكلى

التهاب كبيبات الكلى Glomerulonephritis صورة مجهرية لخزعة الكلى من مريض مصاب بالتهاب كبيبات الكلى الهلالي بصبغة الهيموكسلين والإيوسينصورة مجهرية لخزعة الكلى من مريض مصاب بالتهاب كبيبات الكلى الهلالي بصبغة الهيموكسلين والإيوسين معلومات عامة الاختصاص طب الكلى  من أنواع التهاب ال

 

Vulpia alopecuros

Vulpia alopecuros Біологічна класифікація Царство: Рослини (Plantae) Клада: Судинні рослини (Tracheophyta) Клада: Покритонасінні (Angiosperms) Клада: Однодольні (Monocotyledon) Клада: Комелініди (Commelinids) Порядок: Тонконогоцвіті (Poales) Родина: Злакові (Poaceae) Підродина: Мітлицевидні (Pooideae) Рід: Лисичник (Vulpia) ...

Origen

Christian scholar, ascetic, and theologian (c. 184 – c. 253) This article is about the third-century Christian scholar. For the pagan philosopher with the same name, see Origen the Pagan. For other uses, see Origen (disambiguation). Not to be confused with Orogen. OrigenRepresentation of Origen writing, from a manuscript of In numeros homilia XXVII, c. 1160Bornc. 185 ADAlexandria, Province of Egypt, Roman EmpireDiedc. 253 AD (aged c. 69)Probably Tyre, Phoenice, Roman EmpireAlma materCa...

 

XGGI

XGGI é um servidor de ecrã XGGI é uma parte acelerada do servidor X que usa a General Graphics Interface (GGI) e LibGGI para hardware independentes de gráficos e de entrada. Ele suporta 8-, 15-, 16-, 24-, e 32-bit de modos saída para múltiplos monitores em qualquer alvo LibGGI que tem um DirectBuffer pixellinear, e deve ser executado em qualquer resolução do alvo que pode suportar. XGGI foi testado com sucesso no KGI, X, fbdev, svga, DGA, lcd823 e metas tile. A capacidade de XGGI para...

 

Shire of Northampton

Shire of Northampton Local Government Area van Australië Locatie van Shire of Northampton in West-Australië Situering Staat West-Australië Hoofdplaats Northampton Coördinaten 28°21'4ZB, 114°37'41OL Algemene informatie Oppervlakte 13.737,8 km² Inwoners 3.227 (2021)[1] Overig Website (en) Shire of Northampton Portaal    Australië Shire of Northampton is een lokaal bestuursgebied (LGA) in de regio Mid West in West-Australië. Geschiedenis Op 25 januari 1871 werd het Min...

سيجيلو

سيجيلو    شعار الاسم الرسمي (بالإيطالية: Sigillo)‏    الإحداثيات 43°19′52″N 12°44′32″E / 43.331111111111°N 12.742222222222°E / 43.331111111111; 12.742222222222  [1] تقسيم إداري  البلد إيطاليا[2]  التقسيم الأعلى مقاطعة بِرُوجَة  خصائص جغرافية  المساحة 26.48 كيلومتر مربع (9 أك...

 

John G. Brennan

John G. Brennan Brennan en la convención Big Apple de 2008Información personalNombre de nacimiento John BrennanNacimiento 12 de enero de 1961 (62 años Nueva York, Nueva YorkNacionalidad EstadounidenseLengua materna Inglés Información profesionalOcupación ActorGuionistaAños activo 1994-presente[editar datos en Wikidata] John G. Brennan (12 de enero de 1961 en Nueva York, Estados Unidos) es un actor y guionista estadounidense conocido por ser uno de los miembros del dúo T...

 

Institute of Mathematics and Applications, Bhubaneswar

Research and Education Institute in Bhubaneswar, India This article is about the IMA in the India. For other uses, see Institute of Mathematics and Applications (disambiguation). Institute of Mathematics and Applications, BhubaneswarMottoयथा शिखा मयूराणां, नागानां मणयो यथा । तथा वेदांगशास्ताणां गणितं मूर्धनि स्थितम‌् ।। (Sanskrit)Motto in Englis...

Грім у тропіках

Грім у тропікахTropic Thunder Український постер №1Жанр чорна комедіяРежисер Бен СтіллерПродюсер Стюарт КорнфелдЕрік МаклеодБен СтіллерСценарист Бен СтіллерДжастін ТеруІтан КоенУ головних ролях Роберт Дауні (молодший)Бен СтіллерДжек БлекСтів КуґанДжей БарушельБрендон Т. Д

 

Devi (1970 film)

1970 Indian filmDeviFilm posterDirected byV. Madhusudhana RaoWritten byInder Raj Anand (screenplay)Prem Kapoor (dialogue)R. S. Mani (story)Produced byT. M. KittuA. V. SubramaniamStarringNutanSanjeev KumarCinematographyRajendra MaloneEdited byN. M. ShankarMusic byLaxmikant-PyarelalRelease date 3 April 1970 (1970-04-03) CountryIndiaLanguageHindi Devi is a 1970 film directed by V. Madhusudhana Rao. It stars Nutan, Sanjeev Kumar in the lead roles. The music of the film was composed...

 

The Grim Adventures of Billy & Mandy

American animated television series This article is about the series. For the video game, see The Grim Adventures of Billy & Mandy (video game). The Grim Adventures of Billy & MandyAlso known asBilly & MandyGenre Supernatural Black comedy Slapstick Created byMaxwell AtomsBased onGrim & Evilby Maxwell AtomsVoices of Grey DeLisle Richard Steven Horvitz Greg Eagles Vanessa Marshall Theme music composer Gregory Hinde Drew Neumann Composers Gregory Hinde Drew Neumann Guy Moon (2001...

Region Sava

Sava adalah sebuah kawasan di utara Madagaskar. Ibu kotanya adalah Sambava. Sampai 2009, Sava masuk Provinsi Antsiranana. Kawasan tersebut terletak di bagian utara pantai timur Madagaskar. Kawasan tersebut berbatasan dengan Kawasan Diana di utara, Kawasan Sofia di barat, dan Analanjirofo di selatan. Pranala luar SAVA Region Diarsipkan 2011-07-22 di Wayback Machine. – official site Palms of the summit trail of Marojejy National Park, Sava, MADAGASCAR. Free Download: http://fieldguides.fieldm...

 

Hatran Aramaic

Classical Age dialect of Middle Aramaic Not to be confused with Assyrian Neo-Aramaic. HatranHatreanRegionHatraEra100 BCE – 240 CELanguage familyAfro-Asiatic SemiticCentral SemiticNorthwest SemiticAramaicEastern Middle AramaicHatranWriting systemHatran alphabetLanguage codesISO 639-3None (mis)Linguist ListqlyGlottologhatr1234 AshurianRegionUpper MesopotamiaEraDramatically declined as a vernacular language after the 14th century[1]Language familyAfro-Asiatic SemiticCentral SemiticNort...

 

Nugroho Budi Wiryanto

Nugroho Budi WiryantoWakil Inspektur Jenderal TNI Angkatan DaratMasa jabatan2 Agustus 2021 – 25 Februari 2022PendahuluSuko PranotoPenggantiHassanudinPanglima Komando Daerah Militer III/SiliwangiMasa jabatan31 Oktober 2019 – 2 Agustus 2021PendahuluTri SoewandonoPenggantiAgus Subiyanto Informasi pribadiLahir23 Maret 1964 (umur 59)Surakarta, Jawa TengahAlma materAkademi Militer (1987)Karier militerPihak IndonesiaDinas/cabang TNI Angkatan DaratMasa dinas1987...

Stasiun kereta api Richmond Barat

Richmond BaratStasiun komuter PTVLokasiMuir Street, RichmondMelbourne, VictoriaAustraliaKoordinat37°48′54″S 144°59′29″E / 37.8150°S 144.9914°E / -37.8150; 144.9914Koordinat: 37°48′54″S 144°59′29″E / 37.8150°S 144.9914°E / -37.8150; 144.9914PemilikVicTrackPengelolaMetro TrainsJalur  Hurstbridge  Mernda Jumlah peron2 sisiJumlah jalur2KonstruksiJenis strukturTanahInformasi lainZona tarifMyki Zona 1Situs w...

 

Arquidiócesis de San Francisco

Arquidiócesis de San Francisco Archidioecesis Sancti Francisci in California (en latín) Escudo de la arquidiócesis Catedral de Santa María de la AsunciónInformación generalIglesia católicaIglesia sui iuris latinaRito romanoSufragánea(s) • Honolulu• Oakland• Sacramento• San José en California• Santa Rosa en California• StocktonFecha de erección 29 de julio de 1853 (como arquidiócesis)Bula de erección Ad animarum regimenSedeCatedral de Santa María de la AsunciónCiudad ...

 

Alfadolone

Chemical compound AlfadoloneClinical dataOther names3α,21-dihydroxy-5α-pregnane-11,20-dioneRoutes ofadministrationIntravenousATC codenoneIdentifiers IUPAC name (3R,5S,9S,14S)-3-hydroxy-17-(2-hydroxyacetyl)-10,13-dimethyl-1,2,3,4,5,6,7,8,9,12,14,15,16,17-tetradecahydrocyclopenta[a]phenanthren-11-one CAS Number14107-37-0 NPubChem CID71680ChemSpider7974182 YUNIIOE1C96974EChEMBLChEMBL2104019 NECHA InfoCard100.034.496 Chemical and physical dataFormulaC21H32O4Molar mass348.483 ...

Файл:Simple Me cover.jpg

Опис файлу Опис Обкладинка альбому Simple Me Джерело http://ukrmuz.at.ua/publ/ukrajinska_muzika/gouache/simple_me/47-1-0-95 Час створення Невідомий Автор зображення Невідомий Ліцензія див. нижче Обґрунтування добропорядного використання для статті «Simple Me» [?] Мета використання Проілюструвати стат...

 

Lay Down Your Weary Tune

Lay Down Your Weary TuneCover of the M. Witmark & Sons sheet musicSong by Bob Dylanfrom the album Biograph ReleasedNovember 7, 1985 (1985-11-07)RecordedOctober 24, 1963StudioColumbia, New York CityGenreAmerican folk musicLength4:36LabelColumbiaSongwriter(s)Bob DylanProducer(s)Tom Wilson Lay Down Your Weary Tune is a song written by Bob Dylan in 1963.[1][2] Dylan originally recorded it for his album The Times They Are a-Changin', but his version of the song w...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!