קואופרטיב נשים וטעמים

קואופרטיב נשים וטעמים הוא פרויקט ייחודי של נשים מאופקים המבשלות אוכל מזרחי. הפרויקט הוקם בשנת 2005 כיוזמה משותפת של עיריית אופקים עם שותפות 2000 של הסוכנות היהודית, בהנחייתה של סמדר קפלינסקי מיוזמות ומקימות הפרויקט. תחילתו בקבוצת נשים מבשלות, והמשכו בקואופרטיב מצליח המוביל נשים לייזום עסקי בקנה מידה קטן, ללא סיכונים פיננסיים, כיחידות וכקבוצה. הפעילות בפרויקט זה חושפת נשים שגדלו וצמחו בתוך מסורות בישול אתניות מובהקות וניכסו לעצמן את אומנות הבישול והתרבות המשתקפת בה כמקור כוח וצמיחה. קואופרטיב "נשים וטעמים" צמח ופרש כנפיים בארץ ובעולם, במסגרות שונות.

ראשית הדרך – סדנת יזמות עסקית לנשים

בשנת 2004 נפתחה סדנה ליזמות עסקית לנשים במתנ"ס אופקים, כחלק מפרויקט משותף לסוכנות היהודית ולעיריית אופקים. הסדנה הוקמה ביוזמתה ובהנחייתה של סמדר קפלינסקי, תושבת רחובות, שעסקה במשך שנים רבות בתחום החינוך והסבה את פעילותה לתחום הנחיית מודלים להעצמה ופיתוח עסקי לנשים. סמדר שכנעה את אנשי הסוכנות היהודית לשתף פעולה, בהדגישה את חשיבות קידום יזמות נשים כחלק מהפיתוח הכלכלי האזורי, כשהרעיון היה למנף את הנשים כקבוצה. באמצעות אנשי הסוכנות היהודית ושותפות 2000 יצרה סמדר קשרים עם נציגי הקהילה היהודית בניו ג'רזי שאימצה אותם, ויחד עם המנהיגות היישובית באופקים החלה לגלגל את הרעיון. הם פרסמו מודעות שקוראות לנשים להצטרף למיזם, וכך התגבש גרעין ראשוני של 30 נשים שהביאו איתן משא של אוכל ומנהגי חג ייחודיים, סיפורי עדות וסיפורים משפחתיים. הפעילות אופיינה ביצירת דינמיקה קבוצתית, שהובילה את הנשים כפרטים וכקבוצה להגיע להכרה והבנה את האוצרות הגלומים בהתנהלות היום יומית שלהן, במנהגים ובמסורות שנשמרים עדיין במשפחותיהן, ובמורשת של ארצות המוצא מהן הגיעו. לנשות האזור היו שלל רעיונות למיזמים, החל במפעל לנעלי נשים וכלה בפיתוח ענף הצימרים, אך לבסוף הן נותרו עם הבישול. היוזמה יצאה לדרך עם הקמת דוכנים במתנ"ס של אופקים, ונמשכה בהכנת מאכלים עדתיים ביתיים ומקוריים לאירועים העירוניים.

מפסטיבל "דרום אדום" 2006, לניו ג'רזי

קבוצת הנשים התחברה לקהל הדרומי, והשתתפה בפסטיבל "דרום אדום" שמתקיים מדי שנה במבצר הטורקי שבפארק אופקים, כשהן מציגות את בישוליהן המגוונים. ההשתתפות בפסטיבל "דרום אדום" בשנת 2006 הביאה להן פרסום וקהל לקוחות נרחב מכל רחבי הארץ, והן המשיכו לבשל ולמכור את תוצרתן בשבועות שלאחר מכן, מה שאפשר להן לרכוש כרטיסי טיסה לניו ג'רזי כדי לארגן פסטיבל אתני לקהילה היהודית. הן טסו בהרכב של 25 נשים, שלרובן זו הייתה נסיעה ראשונה לחו"ל, והשתתפו במשך כשבועיים וחצי בפסטיבלי אוכל בכמה קהילות. מטרות הנסיעה היו לחשוף את היהדות האמריקאית למורשת העדתית המורכבת אותה הן מייצגות ולמאכלי עדות יהודיים מישראל, לפעול לקירוב לבבות בין ישראל ליהדות התפוצות, ליצור קשרים ולמכור מאכלים מתוצרת ידיהן. הנשים בישלו ימים ולילות כמויות אדירות של אוכל ליותר מ-3000 איש מבני הקהילה שארחו אותן, טעמו והתלהבו מהאוכל המגוון, שכלל קציצות, קוסקוס, ממולאים ושאר מיני מאכלים מזרחיים ביתיים.

הקמת הקואופרטיב בשנת 2007

עם החזרה לארץ המשיכו הנשים לעשות אירועים פרטיים וסדנאות, ביחד ולחוד, עד שהבינו שכדי להתפתח עדיף להן למנף את העסק כקבוצה. כל אחת מחברות הקבוצה רכשה מנייה של 1000 שקלים ובשנת 2007, לאחר תהליך הבשלה שארך כמעט שנתיים, הקימו 15 חברות את קואופרטיב "נשים וטעמים", כשבראשו עומדות חמש חברות הנהלה, ביניהן סמדר קפלינסקי ונאווה יפרח כמנכ"ליות משותפות, ורחל פרג' שמונתה ליו"ר הקואופרטיב. הקבוצה חתמה על חוזה עם המועצה האזורית רמת נגב להפעלת אתר אירועים, מסעדה, פאב וקיוסק בפארק גולדה הסמוך לקיבוץ רביבים. הנשים מספקות שירותי קייטרינג לגופים עסקיים ופרטיים כשהאירועים כוללים גם תלבושות מסורתיות, מוזיקה וסיפורים המאפיינים כל עדה ועדה. הן מוזמנות להשתתף בפסטיבלים ואירועים ברחבי הארץ והעולם ומביאות גאווה אדירה לאופקים ומרחבים, למשפחותיהן ולהן עצמן. "הן לא תהפוכנה למיליונריות, אבל בזכות ההתארגנות הזו הן יכולות להתפרנס בכבוד", אומרת קפלינסקי^[1]. הנשים עוברות תהליך של העצמה: עבודה עם אינטרנט, עבודה על חוזים והתנסות בקבלת החלטות; זהו תהליך המשנה את המציאות הרגשית והחברתית שהן חיות בה.

פתיחת מסעדת "נשים וטעמים" באתר "נווה מדבר"

שמואל ריפמן, ראש המועצה האזורית רמת נגב, סייע למבשלות להעביר את מרכז הכובד הכלכלי שלהן לאתר מרחצאות "נווה מדבר", בדרך לקיבוץ רביבים. הקואופרטיב שכר את המסעדה שממוקמת מעל לבריכות המים, ובשנת 2009 החלה לפעול מסעדת "נשים וטעמים", כשחלומה של נאווה יפרח היה לחזות בשגשוג ובהצלחת המקום. הנשים החלו לעבוד יומם ולילה להגשמת החזון, אך מכיוון שנתקלו בדרך בלא מעט אתגרים, הן החליטו להביא יועצת ארגונית במטרה להציע פתרונות ולייעל את העבודה. שעות העבודה הרבות השפיעו גם על המסגרת המשפחתית וחלק מהבעלים לא היו מרוצים מהשינוי שחל בסדרי העדיפויות של נשותיהם. מתוך כ-30 נשים שהחלו את הפרויקט נשארו 13 נשים בשלב הקמת המסעדה, בתמיכה מלאה של הבעלים.

מיזמות מקומית ליזמות ארצית ועולמית

לאור הצלחת קואופרטיב "נשים וטעמים" החליטה סמדר קפלינסקי למנף את ההצלחה גם במקומות נוספים בארץ ובעולם. בפרויקט "נשים מבשלות" חברות ומבשלות כיום כ-100 נשים מכל רחבי הארץ. במסגרת הפרויקט מתקיימים, ביחד עם שותפות 2000 והסוכנות היהודית, פסטיבלי אוכל עדתי בארצות הברית ובדרום אפריקה, בהם משתתפות נשים מאופקים, מרחבים, קריית מלאכי, חוף אשקלון, בית שמש, יישובי עדולם, פתח תקווה, חצור הגלילית ועוד. המפגש והשותפות עם הקהילה העצים מאוד את הנשים, שינה דפוסי חשיבה ופרופורציות והיווה קרש זינוק לרצון הבסיסי ללמוד, להשתלם, להתאמץ ולהתפתח. במסגרת פרויקט "נשים מבשלות" הוקמו בארץ, בין היתר, המיזמים הבאים:

• נשים מבשלות קוצ'ין, בנבטים
• נשים מבשלות- בישול אתני חוף אשקלון
• קואופרטיב צח"ר (צפת, חצור וראש פינה)
• מעדניית "נשים מבשלות" ברמת השרון ובהוד השרון
• "קדיה נשים מבשלות" בנאות אפקה
• קואופרטיב "תבלינים" – חברת קייטרינג לאירועים בנתיבות שמינפה את ההתארגנות הקבוצתית והגיעה עד לתל אביב למסעדת "בת ארצי", בה מוכרות הנשים את תבשיליהן.

חלק מהנשים פתחו עסק משל עצמן והן מבשלות לקבוצות קטנות, עושות סדנאות בישול ומתפרנסות בכבוד. ליכולת הנתינה שלהן באמצעות הכנת מאכלים עדתיים ביתיים ומקוריים עוצמה מדהימה המקנה חוויה עזה של טעמים ריחות ותרבויות.

קידום יזמות נשים בנגב - חשיבות הפרויקט

ביוני 2011 התקיים כנס "נשים יוזמות בנגב", בו דנו בהשפעה של יזמות נשים על הכלכלה האזורית, בחשיבות קידום יזמות נשים כחלק מהפיתוח הכלכלי האזורי, וביכולת של המועצות האזוריות לתרום לתהליך ולקדם מערך אזורי ומקומי לתמיכה ביזמות נשים. למועצות האזוריות יש תפקיד משמעותי במציאת פתרונות מערכתיים לנשים בגלל המאפיינים הייחודיים של הנגב, כמו מרחק רב מהמרכז וכוח קנייה נמוך. הכנס היה פרי שיתוף פעולה יוצא דופן בין המחלקה לשירותים חברתיים של רמת הנגב, נציגי מועצות אזוריות ברחבי הנגב, הרשות לפיתוח הנגב, מט"י, יזמיות וגורמים נוספים. לקראת הכנס נערך על ידי מכון סמית סקר בנושא יזמות נשים. במהלך הסקר רואיינו 170 נשים בעלות עסקים, מתוך למעלה מ-400 עסקים קטנים בניהולן של נשים, הפועלים ב-8 מועצות בדרום הארץ. מטרת המחקר הייתה אפיון העסקים והצרכים הלא מסופקים של היזמיות הדרומיות, כשהכוונה הייתה הנחת תשתית לבחינת התרומה הכלכלית של יזמות נשים באזורים כפריים, ושכנוע מקבלי ההחלטות להשקיע בפיתוח כלים נוספים לעידוד יוזמות של נשים. זו הייתה הפעם הראשונה שסקר כזה נערך באזור הנגב. על פי ממצאי הסקר התגלה שיזמות עסקית לנשים היא פתרון סוציו-אקונומי מבורך לאזור שההיצע התעסוקתי בו מוגבל, והיא יכולה להוות מחולל כלכלי-התיישבותי. רוב בעלות העסקים היו בגילאי 40-54, נשואות ואימהות לילדים, וכמחציתן דיווחו על הכנסה מעל לממוצע. היזמיות העריכו שלנשים יזמיות יש צרכים שונים מאשר לגברים יזמים, בעיקר בעקבות הרצון והצורך לשלב עבודה וקריירה עם בית, ילדים ומשפחה. הסקר מצא גם כי 46% מהיזמיות סבורות כי לרשות המקומית יכולת ותפקיד משמעותי להעניק סיוע בשלבי ההקמה והפיתוח של עסקים קטנים. קואופרטיב "נשים וטעמים" הוא אחד הפרויקטים המצליחים של יזמות נשים בנגב. פרויקטים עסקיים אחרים של נשים הוקמו בתחומים נוספים, כמו: תיירות, מקצועות טיפוליים כגון רפואה אלטרנטיבית, טיפולי גוף ונפש, אימון אישי וכדומה, מקצועות חופשיים מתמחים כגון צילום, גרפיקה, אמנות, תרבות וספרות, וכן מוצרי נוי ומזכרות.

זכייה בפרס מצוינות לשנת 2008

פרויקט "נשים מבשלות" של שותפות 2000, בהנחיתה של סמדר קפלינסקי, נבחר מקרב ארבעים פרויקטים מכל רחבי הארץ כפרויקט מצטיין בכנס שותפות 2000 של הסוכנות היהודית, שנערך ב-12 בנובמבר, בכפר המכבייה.

חדלות פירעון

בשנת 2020 הכריז בית המשפט על מנחת הפרויקט סמדר קפלינסקי כחדלות פירעון (פשיטת רגל).^[2]

קישורים חיצוניים

• על פרויקט נשים מבשלות קוצ'ין, אתר מושב נבטים.
• כתבה על פרויקט "נשים מבשלות", אתר מקומי של רמת השרון.
• על תיירות אתנית, אתר הסוכנות היהודית.
• דגני, מ. (נובמבר, 2009). טעם החיים. עיתון ברמה,143.
• דורון,ע. (יוני, 2011). כנסו, כנסו. עיתון ברמה, 162.
• שי גל, ‏סטרט-אפ המפרום תופס תאוצה, באתר ‏מאקו‏, 23 באוקטובר 2009.

הערות שוליים

1. סמדר קפלינסקי, באתר "נשים מבשלות".
2. חדל"פ 18866-10-20 קפלינסקי נ' ממונה על חדלות פירעון – מחוז תל אביב ואח'.