|
אבי ביטון
אָבִי בִּיטוֹן (נולד ב-24 במרץ 1981) הוא שף ישראלי.
ביוגרפיה
ביטון נולד בפרדס כץ, אח צעיר לארבע אחיות, למשפחה ממוצא טורקי-מרוקאי. הוא שהה במטבח כבר מגיל צעיר, וב-1995, בגיל 14, עבד בסניף קפולסקי ברמת גן. את שירותו הצבאי עשה בחיל השריון (התגייס ב-1999). כשהתבגר עבד במסעדות "רפאל" של רפי כהן, "קורדליה" של ניר צוק ו"יועזר בר יין" של שאול אברון. ביטון גם היה שותף להקמתה של מסעדה בעיר בוקרשט שברומניה ועבד כשף פרטי.
ביטון מתחבר לבישול "עילי ביתי" ואת סגנונו שואב מהמטבח הצרפתי-ים תיכוני, תוך התבססות על חומרי הגלם עם נגיעות מינימליות. הוא הושפע מהשפים הישראלים שלום קדוש, חיים כהן ועזרא קדם.
בשנת 2005, בגיל 24, פתח ביטון את מסעדת "אדורה", יחד עם שותפיו דורון נחמן והילה אבנת, כשמנות הדגל באדורה הן "בקלאווה כבד אווז" ו"פלאפל חצילים". בספטמבר 2009 פתח את הבר "צינה" ברחוב דיזנגוף, בתל אביב. בשנת 2010 פתח ביחד עם נחמן את המסעדה הכשרה "מרקדו" בקומה העליונה של קניון עזריאלי.
ביטון הגיש את תוכניות הטלוויזיה "מקסימום 24" ו"מטבח עולמי" בערוץ האוכל והשתתף בתוכניות "השף הבריא" בערוץ 10. הגיש את תוכניות הבישול "סופר שף" בערוץ האוכל ובערוץ 10 ו"בית הספר לשפים מתחילים" מבית הטלוויזיה החינוכית. החל מ-2015 מגיש את תוכנית הבישול "במטבח עם אמא" בערוץ האוכל, שכבר משודרת 3 עונות.
המגזין "על השולחן" בחר ב"אדורה" כאחת מעשר המסעדות הטובות בישראל לשנת 2009.[1] מדריך מפה בחר ב"אדורה" כמסעדה השביעית בטיבה בישראל לשנת 2010.[2][3] ביוני 2011 אתר האינטרנט TripAdvisor, בחר במסעדת אדורה כמסעדה השנייה המומלצת ביותר בתל אביב, ברשימת הדירוג של 250 מסעדות בעיר.[4]
בחודש אפריל 2016, ולאחר שעזב את מסעדת אדורה, הצטרף שף אבי ביטון לקייטרינג "מזל טלה".[5]
ב-2018 פתח בתל אביב את מסעדת "קפה פופולר".[6]
ב-2021 הפך להיות השף של מסעדת "יאסו" בתל אביב במקומו של אביב משה.
ב- 2024 הצטרף לתוכנית מאסטר שף בקשת 12 כשופט.
ספריו
גלריה
קישורים חיצוניים
- אתר מסעדת אדורה
- סדרת התוכניות "סופר שף" בהנחיית אבי ביטון לצפייה ישירה (אורכב 24.10.2013 בארכיון Wayback Machine), בערוץ האוכל, באתר וואלה VOD
- עכבר העיר אונליין, אדורה: עשר אצבעות וחיך, באתר הארץ, 31 ביולי 2008
- דיוקן של אבי ביטון, באתר "שפים ישראלים"
- דיוקן של אבי ביטון, באתר "שפים"
- ynet, שפים מדברים: אבי ביטון, באתר ynet, 14 באוגוסט 2007
- סוניה ברשילון, אבי ביטון, באתר "חיים טוב"
- יעל רייף, עכבר העיר אונליין, השף המשתף: מגלים את הסודות של מסעדת אדורה, באתר הארץ, 24 במאי 2010
- מסעדה חדשה כשרה לשף אבי ביטון (אדורה): מרקדו(הקישור אינו פעיל), באתר "אכול ו-Chateau", 21 באוגוסט 2010
- על הספר בני ואבי מבשלים, באתר "טקסט"
- השף הבריא עם אבי ביטון, נענע 10, 23 באוקטובר 2008
- מתכונים של אבי ביטון, cookeat.co.il
- עדי דקל-קורן, מאסטר כיף: ריאיון עם השף אבי ביטון, באתר nrg, 23 במאי 2011
- סוניה מרמרי, השף אבי ביטון: "מאוד מחובר לצד הנשי שלי; אני לא גיי", באתר גלובס, 10 באוגוסט 2012
- ריטה גולדשטיין, ממשיך לסובב את הגלגל, באתר מאקו, 30 ביוני 2015
 גאיה קורן, "אני לא מוצא קשר בין סקס לאוכל. מה חושני בלתקוע לאפה של דבוש?", באתר "ידיעות אחרונות", 20 בספטמבר 2018- אתר החיים הטובים - התוכנית של אבי ביטון - פשוט לבשל
ביקורות
- עירא רוזן, הצעה מגונה, באתר וואלה, 3 בדצמבר 2009
- דניאל רוגוב, עכבר העיר אונליין, אדורה: איכות לא מתפשרת בבן יהודה, באתר הארץ, 9 בספטמבר 2008
- גלי וולוצקי, הפסקה לעסקית: על תחכום והתחכמות, באתר כלכליסט, 8 ביולי 2008
- ראובן לייב, כגודל הציפייה - גודל האכזבה, באתר News1 מחלקה ראשונה, 30 במרץ 2008
- זיו לנצ'נר, ביקורת מסעדה: בקלאוות נפוליאון ב"אדורה", באתר ynet, 7 במאי 2007
- איתי להט, מסעדת שף בגובה העיניים, באתר וואלה, 21 בדצמבר 2006
- עפר עין-גל, ביטון תעשה לי ילד, באתר וואלה, 14 באוגוסט 2006
- עפר עין-גל, הנגיעות של ביטון, באתר וואלה, 7 ביוני 2006
- אמיר קמינר, אדורה - בישולים מבית סבתא עם טכניקות עדכניות, באתר ynet, 6 ביוני 2006
- דניאל רוגוב, מסעדה, חורף בביסטרו מסורתי, באתר הארץ, 9 בפברואר 2006
- אושרת יקותיאל, עכבר העיר אונליין, אדורה: אוכל בינוני ומלצריות בגופיות, באתר הארץ, 13 בדצמבר 2010
- יקיר אלקריב, כמו ששם פיהקנו, באתר mynet (כפי שנשמר בארכיון האינטרנט), 27 באפריל 2010
- צבי גילת, עכבר העיר אונליין, חיוך של מיליון דולר, באתר הארץ, 4 במרץ 2008
- שגיא כהן, חוויות מהג'ונגל הצפון אפריקאי, באתר nrg, 27 באוגוסט 2005
- גלי וולוצקי, המסעדות הכי טובות של המטבח הישראלי, באתר כלכליסט, 31 במאי 2010
- שרית סרדס-טרוטינו, ארוחות 10: בראנצ'ים מומלצים בארץ, באתר ynet, 8 במרץ 2010
- מתן אברמוביץ', עכבר העיר אונליין, לכבוד ולנטיין דיי: 10 המסעדות הכי רומנטיות בארץ, באתר הארץ, 12 בפברואר 2010
הערות שוליים
- ^ ההרכב הפותח: 10 המסעדות הטובות לשנת 2009, המגזין "על השולחן"
- ^ אילי תימור, 10 המסעדות הטובות בישראל, באתר ynet, 22 בפברואר 2010
- ^ דני גרסטנפלד, מסעדות השף הטובות ביותר בישראל - על פי מומלצי אתר 'מפה' לשנת 2010, "תל אביב local", 22 בפברואר 2010
- ^ nrg מעריב, הכי שווה: מסעדת דלאל נבחרה כמסעדה המומלצת ביותר בתל אביב, באתר nrg, 28 ביוני 2011
- ^ שירי הדר ולין לוי, במזל טלה: אבי ביטון מצטרף לקייטרינג, באתר ynet, 5 באפריל 2016
- ^ ריטה גולדשטיין, קפה פופולר של אבי ביטון נפתחה בתל אביב, באתר מאקו, 8 במאי 2018
|
|
