קטשופ הוא רוטב העשוי בעיקר מעגבניות. המרכיבים הבסיסיים של הקטשופ המודרני הם עגבניות, חומץ, סוכר, ומלח. לעיתים מוסיפים לו תבלינים ומרכיבים נוספים כגון: פלפל אנגלי, ציפורן, קינמון, בצל, סלרי או ירקות אחרים.
הקטשופ התחיל כסוג של רוטב העשוי מפטריות או דג מלוח עם עשב ורטבים. קטשופ פטריות עדיין קיים בכמה מדינות, כמו בריטניה. בעבר, היו למתכון הקטשופ מספר סוגי ירקות, כמו מלפפונים ועוד[1].
את הקטשופ נוהגים לאכול עם מזונות מלוחים, בשר ובעיקר צ'יפס. ישנם סוגים מתוקים יותר ופחות, וכן ברמות חריפות שונות. קטשופ מעורב עם מיונז מהווה לעיתים את הבסיס לרוטב אלף האיים, ולעיתים גם ביצירת רוטב ברביקיו, במקום רכז עגבניות. חברת היינץ מובילה את נתח שוק הקטשופ העולמי.
בישראל מקובל קטשופ (בפרט הסוג המתוק) בעיקר כרוטב למאכלי ילדים ולמזון מהיר. בשנת 2015 נאסר על חברת היינץ להשתמש בשם "קטשופ" במוצר שבתוצרתה לאחר שחברת אוסם טענה כי הוא אינו עמוד בדרישות התקן הישראלי[2], ובמקומו היא השתמשה בשם "מתבל עגבניות"[3]. לאחר כשנה שונה התקן, אך היינץ החזירה את שם המוצר לקטשופ רק בשנת 2023.[4][5]
ראו גם
קישורים חיצוניים
- דורעם גונט, המדריך למדעי הקטשופ, באתר הארץ, 20 ביוני 2008
- יובל הימן, היינץ שמיינץ: מכינים קטשופ, באתר nrg, 28 בנובמבר 2011
דורון פישלר, האם קטשופ הוא לא באמת קטשופ?, בפודקאסט "התשובה", דצמבר 2020- קטשופ, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
אילון גלעד, מדוע הפך הקטשופ למתבל, והאם מתבל הוא גם מטבל?, באתר הארץ, 14 בינואר 2021
הערות שוליים
- ^ האם קטשופ הוא לא באמת קטשופ?, באתר רשת עושים היסטוריה
- ^ חן, שושנה (2015-08-18). "ניצחון לאסם: קטשופ היינץ יחליף את שמו ל"מתבל עגבניות"". Ynet. נבדק ב-2024-11-03.
- ^ אוריאל פרידמן, הקרב על הקטשופ הוא רק סימפטום, באתר מידה, 2015-08-24
- ^ מירב קריסטל, תוקן החוק: היינץ תוכל לקרוא למוצר שלה קטשופ, באתר ynet, 17 באוגוסט 2016
- ^ נורית קדוש, ועדת הבריאות הסירה את החסמים בייבוא מוצרי קטשופ שחייבו ריכוז מינימלי של עגבניות, באתר כלכליסט, 20 בפברואר 2017
