ספיחה (מאכל)

ספיחה
صفيحة

ספיחה
ספיחה
מאכלים
סוג	מאפה בשרי
אזור מוצא	לבנט
מוצא	סוריה, לבנון, ירדן, ישראל
מרכיבים עיקריים	בצק, בשר כבש, עגבנייה, בצל

ספיחה (בערבית: صفيحة) הוא מאפה בשרי מאזור הלבנט. הוא מורכב מבצק דק ומעליו שכבה של בשר כבש או טלה טחון, המעורבב עם בצל, צנוברים ותבלינים נוספים.^[1] גודלו בדרך כלל כפיתה אישית.

בלבנון, נהוג להגיש את הספיחה עם בשר טחון, בצל, קוביות עגבנייה, צנוברים, מלח, פלפל, ותבלינים כדוגמת קינמון, סומאק ודבשת רימון. העיר הלבנונית בעלבכ ידועה במיוחד בשל הספיחה שלה.^[2] הספיחה פופולרית גם בסוריה ובארץ ישראל.

הספיחה הוא אוכל רחוב פופולרי ביותר בברזיל, שם הוא ידוע בשם esfiha או esfirra, לשם הוא הגיע על-ידי מהגרים מסוריה ומלבנון בשלהי המאה ה-20.^[3]

ספיחה בעלבכיה, או ספיחה בנוסח בעלבכ

ראו גם

• המטבח הפלסטיני
• המטבח הסורי
• המטבח הלבנוני
• טאבון
• לחמה בעג'ין
• מנאקיש

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא ספיחה בוויקישיתוף

• מתכון לספיחה ארמנית, אתר השולחן

הערות שוליים

1. The world's best street food : where to find it & how to make it., First edition, Footscray, Vic., Australia, 2012, ISBN 978-1-74321-664-4
2. Nada Saleh, New flavours of the Lebanese table, Revised and updated edition, London, 2007, ISBN 978-1-4481-1876-2
3. John Tofik Karam, Another arabesque : Syrian-Lebanese ethnicity in neoliberal Brazil, Philadelphia: Temple University Press, 2007, עמ' 127-128, ISBN 978-1-59213-541-7

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.