Émilie Rey

Émilie Rey

Biographie

Activité	Pâtissière

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Émilie Rey est une chef pâtissière française.

Avec son conjoint Edouard Mignot, elle obtient une étoile au Guide Michelin en 2014 pour le restaurant Ed.Em, à Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or), dont elle est la pâtissière. Cela fait d'elle une des rares femmes chefs étoilées en France.

Elle a participé au concours Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2^[1] en 2014.

Parcours

Originaire de Saint-Etienne^[2], Émilie Rey suit un BTH et un BTS cuisine et arts de la table^[3] à l’école hôtelière de Grenoble-Lesdiguières, avec une mention complémentaire en dessert de restaurant obtenue au lycée Le Renouveau à Saint-Genest-Lerpt^[4].

Elle débute à l’Auberge de l’île à Lyon en tant que pâtissière. Elle travaille ensuite pendant quatre ans au restaurant de Régis Marcon (trois étoiles Michelin) à Saint-Bonnet-le-Froid. Elle y devient seconde du chef pâtissier Christophe Gasper^[4]. Elle y rencontre Édouard Mignot, qui devient son conjoint^[5]. Elle part ensuite avec Édouard Mignot chez Éric Pras au restaurant triplement étoilé Lameloise, à Chagny, où elle est chef pâtissière .

En juillet 2013, avec son conjoint Édouard Mignot, elle reprend le restaurant le Chassagne^[6], à Chassagne-Montrachet qui est rebaptisé l'Ed.Em. Le nom du restaurant reprend les deux premières lettres de leur prénom^[5]. Alors que le restaurant démarre, Émilie Rey y élabore déjà la carte des desserts, alors qu'elle travaille encore auprès d'Éric Pras, avant de rejoindre son conjoint en janvier 2014^[7].

En 2014, le restaurant décroche une étoile Michelin^[8]. La même année, Émilie Rey participe à la saison 2 de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier sur France 2^[1].

Liens externes

• Site du restaurant Ed.Em

Références

1. « Chagny. Télévision : c’est fini pour la pâtissière Émilie Rey », sur www.lejsl.com (consulté le 25 janvier 2020)
2. « Côte-d'Or - Médias. Émilie, côte-d'orienne et bientôt "Grand pâtissier" ? », sur www.bienpublic.com (consulté le 25 janvier 2020)
3. « ⇒ Restaurant Gastronomique 21 - Restaurant Ed.Em® », sur restaurant-edem.com (consulté le 25 janvier 2020)
4. « Tarte renversée au cassis - Emilie Rey - Gourmand », sur Gourmand - Recettes de cuisine, 23 septembre 2015 (consulté le 25 janvier 2020)
5. « Gastronomie. À table avec Édouard Mignot de L’Ed. Em. », sur www.bienpublic.com (consulté le 25 janvier 2020)
6. « Restaurant l'EdEm à Chassagne-Montrachet - Les recettes à l'Annie », sur www.recettealannie.fr, 24 septembre 2013 (consulté le 25 janvier 2020)
7. « L’Ed.Em à Chassagne-Montrachet, Edouard Mignot - Expérience Unique - Idées Voyage » (consulté le 25 janvier 2020)
8. « La signature épurée d’un restaurant gastronomique », sur Arts & Gastronomie, 28 mars 2017 (consulté le 25 janvier 2020)