Trebbiano toscano

Trebbiano toscano (aussi appelé ugni blanc, procanico, brucanico ou santoro) est un cépage blanc italien de la famille des Trebbiano. Il s'agit du troisième …

Trebbiano toscano
Grappe de raisins Trebbiano Toscano.

Trebbiano toscano (aussi appelé ugni blanc, procanico, brucanico ou santoro) est un cépage blanc italien de la famille des Trebbiano. Il s'agit du troisième cépage blanc le plus cultivé en Italie[1], et du cépage le plus répandu dans la famille des Trebbiano[2]. Il est présent dans 85 des 300 vins DOC italiens, et dans 3 vins DOCG (de Latium)[3].

Description

Son nectar élevé en acidité et faible en sucre se mélange bien avec des cépages plus doux. Il se transforme en un vin sec aux parfums d'agrumes et de pomme[2].

Zones de production

Le Trebbiano toscano est principalement cultivé dans les régions du centre de l'Italie, dont la Toscane, Ombrie, Latium, et dans les Abruzzes[1]. En France, il est produit dans les régions de Cognac et Armagnac (Ugni blanc), le long des côtes de Provence, à Bordeaux et en Corse[4]. De plus petites zones de production se retrouvent au Portugal et en Bulgarie, où le cépage est connu sous le nom thalia[2].

Utilisation

Le Trebbiano toscano est utilisé dans la conception de vins blancs, de vins passito, du vin santo, et parfois dans l'assemblage de certains vins rouges[1], de cognac, d'armagnac, et autres brandy. Il peut également être utilisé dans la production de vinaigre balsamique[2].

Notes et références

  1. ↑ a b et c (en-US) « Trebbiano Toscano - Italianowine » (consulté le )
  2. ↑ a b c et d (en) « Trebbiano Toscano Wine Guide: Explore the White Grape Variety », sur Masterclass.com, (consulté le )
  3. ↑ (en-US) « Trebbiano / Ugni Blanc - Group of White Wine Grapes », sur Wine-Searcher (consulté le )
  4. ↑ « Cépage ugni blanc : Guide, géographie et spécificités », sur Le Figaro Vin, (consulté le )

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