La contribution d'Ap Rees à la biochimie végétale est substantielle. Il publie plus de 100 articles de recherche et plus de 20 critiques au cours de sa carrière [2]. Son principal domaine de recherche est la régulation et le contrôle du métabolisme des plantes. Il soutient que le saccharose joue un rôle central dans le métabolisme des plantes. Une grande partie de ses recherches porte sur des espèces non cultivées, car il croit qu'il pourrait y avoir des caractéristiques métaboliques présentes dans celles-ci qui pourraient être reproduites dans des plantes cultivées [3].
