Son premier essai, Écrire la faim[4], est publié en 2015, avec une préface de Jean-Yves Masson. Il porte sur la faim en littérature et s'intéresse, en particulier, à Paul Auster, Primo Levi et Franz Kafka.
En tant que romancière, elle a publié deux ouvrages : Brune platine et S'abandonner[7],[8],[9]. Ce dernier a reçu le Prix L'Impromptu du roman parisien, en décembre 2021[10].
↑« L'aura de Gene Tierney dans Laura », sur www.ouest-france.fr, Ouest France, (consulté le ) : « Séverine Danflous, critique de cinéma à La Septième Obsession, pour le magazine web Culturopoing, auteur du roman Brune Platine ».
↑Laurence Biava, « Entretien avec Séverine Danflous : Écrire la faim ! », sur www.unidivers.fr, Unidivers Mag, (consulté le ) : « Séverine Danflous est enseignante (en Lettres modernes) et chercheuse. Écrire la faim : Franz Kafka, Primo Lévi, Paul Auster – Préface de Jean-Yves Masson – est son premier et très stimulant essai publié au printemps 2015 chez L’Harmattan ».
↑Le Monde des Livres, « Olivier Adam, Pascal Dessaint, Eva Dollan, Marion Dorléans, H. G. Wells… Les brèves critiques du « Monde des livres » », Le Monde, (lire en ligne, consulté le ).
↑Le Monde des Livres, « Hannah Arendt, Moïse Maïmonide, Pajtim Statovci, Cécile Wajsbrot… Les brèves critiques du « Monde des livres » », Le Monde, (lire en ligne, consulté le ).