Il présente une riche valeur géologique mais aussi un écosystème qui s'est développé sur les riches terres entourant le volcan ; plus de 900 espèces sont ainsi recensées, dont plusieurs sont endémiques. 612 espèces appartiennent au monde végétal et 227 espèces (parmi celles étudiées) appartenant au monde animal. Parmi les mammifères, il y a des renards, des martres, des souris Quercini et autres petits rongeurs. Parmi les espèces actuellement éteintes figurent le chat sauvage européen et le blaireau[2].
Dans le parc, il est possible de faire de la randonnée le long des nombreux sentiers, notamment les 11 sentiers officiels[3].
