1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour : 22 avril 2023
Gaitán fait ses débuts en professionnel avec Boca Juniors lors d'une victoire trois à un contre l'Arsenal de Sarandi, le . Il marque ses deux premiers buts en championnat dans une victoire trois à zéro à l'extérieur face à Huracán, le .
Benfica Lisbonne (2010-2016)
Les dirigeants de Benfica confirment le qu'ils lui ont fait signer un contrat portant sur cinq années, et pour un montant de 8,4 millions d'euros[1].
Avec le Benfica il atteint la finale de la Ligue Europa deux années de suite, en 2013 et en 2014.
Il devient très vite après le départ de ses compatriotes Pablo Aimar et Ángel Di María le leader des encarnados au milieu de terrain. Il obtient donc logiquement le numéro 10 en 2014 et est vice-capitaine après Luisão. Malgré les approches d'autres grands clubs comme Manchester United et l'Atlético Madrid, Gaitan préfère rester et commence très bien sa saison 2015-2016 avec Benfica.
Le , le LOSC Lille annonce le transfert de Nicolas Gaitan qui portera le numéro 20. Après avoir participé à quatre rencontres, sa saison s'interrompt rapidement avec la pandémie de Covid-19 qui force à l'arrêt du championnat. Classé quatrième et privé de Ligue des champions, le club n'a pas les moyens de payer l'important salaire du joueur et décide de ne pas lever son option de prolongation de deux saisons[4]. Le 13 juin, Le LOSC se sépare de Nicolás Gaitán[5].
SC Braga (2020-2021)
Le , il signe en faveur du SC Braga où il retrouve les compétitions internationales européennes en participant à la Ligue Europa 2020-2021[6].
CA Penarol (2021)
Après une saison à Braga, Gaitán rejoint Peñarol[7].
Paços de Ferreira (2022-2023)
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