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Plutôt meneur de jeu, il est également buteur régulier et a terminé meilleur buteur du championnat marocain en 1986-1987 et 2e meilleur buteur en 1987-1988. Il est par ailleurs sélectionné avec Les lions de l'Atlas à seulement 20 ans, après avoir disputé de nombreux matches dans les catégories de jeunes.
Chaouch rejoint les rangs de l'AS Saint-Étienne en . Considéré comme étranger, il doit patienter avec l'équipe de D3 avant d'obtenir sa naturalisation et fait ses grands débuts lors de la 18e journée aux côtés de joueurs comme Alain Geiger ou John Sivebæk. Ses prestations sont convaincantes et Robert Herbin en fait son meneur du jeu, succédant à Mustapha El Haddaoui, parti alors que Chaouch arrivait.
En 2022, le magazine So Foot le classe dans le top 1000 des meilleurs joueurs du championnat de France, à la 928ème place[1].
Il termine sa carrière à l'APOEL Nicosie, où il entame sa reconversion. En juillet 2003 il obtient la partie spécifique du puis le BEES 2e degré, qui permet d'entraîner des clubs évoluant en CFA, CFA2 et DH[2].