La loi du Maximum est une loi promulguée le par la Convention nationale, instituant le maximum décroissant du prix des grains[1], alors que la France se trouvait dans une situation économique inquiétante.
La loi du Maximum spécifiait que :
Tout cultivateur devait déclarer la quantité de grains qu’il possédait ;
Les ventes ne pouvaient avoir lieu qu’au marché ;
Les officiers municipaux pouvaient faire des réquisitions chez les détenteurs de grains.
Le prix moyen de janvier à mai devait d’abord servir de maximum, et ce maximum devait être abaissé par des réductions successives d’environ 1/4.
Le parut une loi qui condamnait les accapareurs à mort.
Le , le maximum fut uniformément fixé à 14 livres le quintal, avec le transport en sus.
Le , la Convention promulguait une nouvelle loi, dite du loi du Maximum général, qui réglementait de nombreuses subsistances ainsi que les salaires.