Liste de plats à base de légumineuses. Les légumineuses sont des plantes de la famille des Fabaceae (ou Leguminosae) dont on consomme généralement le fruit ou la graine.
La soupe aux pois est typiquement préparée avec des pois secs, comme les pois cassés. Elle fait partie, avec des variantes, de la cuisine de nombreuses cultures.
Le tavče gravče est un plat traditionnel macédonien. Il est préparé avec des haricots frais et il peut être trouvé dans presque tous les restaurants en Macédoine et dans toute la diaspora grecque et macédonienne.
↑(en) Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida et Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, Londres et New York, 1994 et 2000, (ISBN1-86064-603-4), p. 35.