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Jack Rootkin-Gray est formé au Solihull Cycling Club. Dans les catégories de jeunes, il participe à des compétitions sur route mais aussi sur piste.
Après y avoir été stagiaire, il intègre l'effectif de l'équipe continentale Saint Piran en 2023. Il se distingue durant cette saison en remportant le Ringerike Grand Prix ainsi que la dernière étape de la Course de la Paix espoirs.