Guidina s'illustre très tôt dans la discipline de ski de fond. En 1975, elle remporte son premier titre de championne d'Italie junior de la discipline[1]. En 1976, elle prend part aux premières courses de rollerski organisées par Fabio Crestani à Sandrigo et Asiago et domine les épreuves avec une facilité déconcertante[2].
En 1978, après avoir remporté son premier titre national senior[2], elle met sa carrière sportive entre parenthèses et donne naissance à son premier enfant Paolo en 1980[1]. À Son retour à la compétition en 1982, elle doit faire face à deux nouvelles concurrentes, ses compatriotes Maria Canins et Manuela Di Centa[2].
Elle connaît une excellente saison 1985. En février, elle prend part à l'Universiade d'hiver à Belluno. Elle y décroche deux médailles d'argent sur le 5 km et le 10 km[3],[4]. Parallèlement à son activité de fondeuse, elle pratique également la course à pied en été et notamment la course en montagne. En septembre, elle prend part au premier Trophée mondial de course en montagne à San Vigilio di Marebbe. Prenant un départ rapide, elle mène ses coéquipières Chiara Saporetti et Valentina Bottarelli mais se fait doubler par la jeune Olivia Grüner en seconde partie de course. Terminant sur la troisième marche du podium, elle remporte l'or par équipes[5]. Elle connaît sa meilleure saison en Coupe du monde 1985-1986, terminant à la onzième place avec deux quatrièmes places[2].
En février 1987, elle prend part aux championnats du monde de ski nordique à Oberstdorf. Un gros refroidissement la veille de l'épreuve de 20 km lui fait passer une mauvaise nuit. Néanmoins, elle parvient à effectuer une bonne course et termine à la septième place, obtenant ainsi son meilleur résultat individuel. Engagée dans le relais féminin, elle termine à la cinquième place, le meilleur résultat de l'équipe italienne sur cette épreuve[2].
Lors des Jeux olympiques d'hiver de 1988 à Calgary, elle termine à la onzième place du 10 km et songe à arrêter sa carrière. Son mari la convainc cependant de continuer[2].
En 1991, après avoir remporté le titre de championne du monde de rollerski[2], elle prend sa deuxième pause maternité et donne naissance à sa fille Elisa[1].
Elle se spécialise par la suite dans les courses marathon où elle décroche plusieurs victoires et s'impose notamment cinq fois à la Marcialonga[6].
Guidina prend part à ses troisièmes Jeux olympiques en 1994 à Lillehammer. Ne prenant part qu'à l'épreuve de 30 km, elle y termine dix-septième[2].
Elle devient par la suite conseillère provinciale du Verbano-Cusio-Ossola chargée du tourisme et des sports[7].
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